新春走基層丨什麼是人們眼中最難忘的“年味兒”？年夜飯排首位
中青報·中青網記者 杜園春 實習生 李斯宇
春節將至，對每家每戶來說，年夜飯都是春節的“重頭戲”。除夕當日，很多人家一大早就開始爲年夜飯做準備了，全家一起張羅飯菜，其樂融融，這是很多人懷念的年味兒。同時，也有的人家選擇出去吃，方便又省心。今年你家的年夜飯是怎麼安排的？什麼是你心中難忘的“年味兒”？
日前，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網（wenjuan.com），對1347名受訪者進行的一項調查顯示，83.6%的受訪者年夜飯在家吃，其中東北地區受訪者比例最高（94.8%）。67.4%的受訪者表示這樣才更能體會團聚、歸家的意義。什麼是人們心中最難忘的“年味兒”？年夜飯、家人團聚、貼春聯窗花排在前三位。
超八成受訪者年夜飯在家吃，東北地區受訪者高達94.8%
“年夜飯在家吃更溫馨，”90後侯路夢是河北省衡水市人，今年春節是她結婚後的第一個春節。往年，她都是和爸媽一起在家吃年夜飯，今年在婆家吃。“我喜歡和家人一起準備年夜飯的過程。一年到頭，不管在外多麼堅強和獨立，回到長輩身邊就變回了小孩子，我可以放下包袱做自己。那一刻的我是特別放鬆、幸福的。”
00後呂萌的老家在福建省廈門市。從小到大，她們家的年夜飯無一例外，都是在家裡操持的。談起年夜飯，她滔滔不絕：“我們閩南除夕夜不吃餃子，會吃‘圍爐’，也就是火鍋。用羊肉、白蘿蔔煮湯底，配菜有魚蝦、肉片、青菜等，非常豐富。每年爸爸從事養殖業的朋友都會現抓活魚給送過來，非常新鮮。”
讓呂萌心心念唸的還有除夕夜的海蠣炸，“這是我們閩南的特色，是把海蠣和蔥、洋蔥、胡蘿蔔碎等混在一起，再裹上地瓜粉，放入油鍋炸，脆脆香香的。還有青椒魷魚圈，也很有名。”因爲臨海，呂萌老家的年夜飯餐桌上海鮮比較多。
今年除夕夜，在北京工作的80後周鵬在家附近的一家飯店預訂了位置，“帶着爸媽、媳婦和孩子到外面吃點兒平時家裡不會做、不易做的菜，回到家專心看春晚，省心”。
今年春節，大家的年夜飯都是怎麼安排的？83.6%的受訪者會在家吃，11.3%的受訪者打算去飯店吃，還有5.1%的受訪者沒定下來。進一步分析顯示，東北地區受訪者選擇在家吃的比例最高（94.8%），隨後主要是華南地區（88.8%）、華東地區（85.5%）、西南地區（84.0%）。
“全家人圍坐在家中吃着除夕團圓飯，才更加有‘年’的感覺”
山東的劉女士今年47歲，她表示，從小到大，除夕夜的飯一直都在家裡吃，“不管做得簡單還是豐盛，一家人聚在一起，嘮嘮家常，吃完飯再一起收拾碗筷，8點鐘準時守在電視機前看春晚，一邊看節目一邊聊天，自由自在。”劉女士說，除夕夜就想在家待着。
“小輩也曾提議出去吃，但我奶奶堅持除夕家宴得在家吃。因爲不同於春節其他時間，年夜飯有着特殊的意義，全家人在家中吃着除夕團圓飯，才更加有‘年’的感覺。而且在家吃更健康、安全。”呂萌表示，除夕在家吃年夜飯是她家的一個傳統。
侯路夢很享受一家人在一塊兒準備年夜飯的過程，特別熱鬧溫馨，感覺彼此也更親近了，“我覺得這是在家吃年夜飯最主要的意義”。在她的記憶中，每年除夕的下午，家人就開始包餃子了，有的擀麪皮，有的張羅餡兒，有的準備討彩頭的硬幣……“那個過程讓我感到特別幸福”。
對於很多家庭依然堅持年夜飯在家吃，67.4%的受訪者認爲這樣才更能體會團聚、歸家的意義，65.5%的受訪者表示這樣能享受家人一起準備家宴的溫馨，63.9%的受訪者覺得在家才能吃上“媽媽的味道”，44.1%的受訪者認爲是爲了追求原汁原味的傳統民俗，36.2%的受訪者表示這樣有着濃厚的家庭氛圍。
人們眼中最難忘的“年味兒”，年夜飯排在首位
“除夕家宴是春節最重要的一餐。叔叔和伯伯兩家、我們家，一早就到爺爺奶奶家爲年夜飯忙活了，一大家子前前後後地張羅着，特別開心、特別溫暖。”呂萌說。
什麼是人們眼中最難忘的“年味兒”？調查顯示，年夜飯（62.3%）排在首位。
中國人民大學大三學生馮翼的老家在山東省濟寧市，她印象最深的“年味兒”就是姥姥做的臘腸，“特別好吃，辣辣鹹鹹的非常香，我喜歡把它夾在饅頭裡吃。肘子、排骨、雞、魚……一桌子的美味都不及姥姥做的臘腸，那是我最想念的味道”。
在呂萌的老家，春節有一項重要活動是“擡大神”。早上七八點鐘，人們就把“天公”從神廟裡“請”出來，開始巡遊大街小巷。年輕人扛着大神，敲鑼打鼓，老人小孩跟在後面，人們自然地排成了很長的一隊，結束後再回到神廟。這時，會宰殺一頭豬和一隻羊，牲頭擺到祖廟的供桌上。祖廟的門口還擺着閩南地區獨有的很大、很高、很甜的年糕，寓意年年高升、家人平安，每個去的人都可以切一塊嚐嚐。呂萌笑着回憶說，小時候她最愛睡懶覺，一大早外面開始“擡大神”，“我總是嘴裡嘟囔着‘太吵了’，隨即就麻利穿上新衣服高高興興地去看熱鬧了”。
呂萌心中的“年味兒”還有一項春節的必備儀式：收壓歲錢。“尤其收到紙質的紅包，我會一張張數好，拿到銀行一起存起來，特別有成就感。現在都是電子紅包了，我就直接作爲零花錢了。”
“在我看來，‘年味兒’不僅是團聚，更是親人在一起做的事情。”侯路夢說，她們老家的除夕有個習俗，就是要請“祖宗”回家過年。“除夕下午，家人會拿着各種祭品、鞭炮等，去墳上叩拜，將‘祖宗’‘請回來’，等過了初一再‘送回去’，儀式上講究隆重。這個習俗沿襲至今，不過形式上更簡單了，主要是在除夕當日去祭拜。”
還有什麼是人們心中最難忘的“年味兒”？調查顯示，排在第二位的是家人團聚（59.0%），排在第三位、第四位的分別是貼春聯窗花（53.5%）、放鞭炮（52.0%）。其他主要還有：家鄉春節美食（48.9%），春節聯歡晚會（40.9%），走親訪友（39.9%），收/發壓歲錢（31.6%），互相拜年問候（30.4%），穿新衣（29.9%），趕年貨大集（29.8%），逛廟會燈會（27.9%），春節祭祖（22.3%）等。
在河北一所公立中學擔任語文教師的李愛華表示，“年味兒”更側重於個人的情感體驗，是在過年期間，一個人對親情、友情、鄉情的嚮往和牽絆。當家人親朋團聚在一起時，那種溫暖、熟悉的感覺就是“年味兒”。“春節期間的很多活動，像吃團圓飯、祭拜祖先、貼春聯、拜年等，都是以家庭爲單位進行的，體現了中國人對家庭觀念的重視。這個過程中傳遞的尊老愛幼、和睦共處的理念，也都是中華優秀的傳統文化。”
受訪者中，男性佔38.9%，女性佔61.1%。經濟水平在當地屬於上層的佔3.1%，中上層的佔25.5%，中層的佔52.3%，中下層的佔16.7%，下層的佔2.4%。00後佔6.6%，90後佔45.4%，80後佔38.2%，70後佔8.2%，60後佔1.3%，其他佔0.3%。家鄉區域分佈上，東北地區的佔5.7%，華東地區的佔25.2%，華北地區的佔22.5%，華中地區的佔18.8%，華南地區的佔21.2%，西南地區的佔5.6%，西北地區的佔1.0%。
來源：中國青年報