營養師李蕙馨：「地中海飲食」保護心血管疾病
▲成大醫院營養部李蕙馨營養師表示，高血糖、高血壓及高血脂被認爲是心血管疾病的危險因子，除了藥物的治療，更重要的是生活型態及飲食習慣的調整。（圖／成醫提供）
三不五時總會傳出有名人心肌梗塞、緊急裝置支架或驟逝的新聞，最近天氣開始轉涼了，溫差變化也大，讓有心血管疾病的人繃緊神經，心臟疾病是104年國人十大死因第二位，青壯年急性心肌梗塞的發生率也在攀升，成大醫院營養部李蕙馨營養師表示，高血糖、高血壓及高血脂被認爲是心血管疾病的危險因子，除了藥物的治療，更重要的是生活型態及飲食習慣的調整。
李蕙馨營養師說，根據2013年美國心臟協會針對飲食與生活方式的建議，降低鈉的攝取有助於降血壓，每日建議攝取量應低於2300毫克，相當於5.75克鹽。但民國94-97年的國民營養健康狀況變遷調查發現，19-64歲國人男性的鈉攝取量相當於11.2克鹽，而女性相當於8.8克鹽，分別爲建議量的1.9倍及1.5倍，顯見國人鈉的攝取量仍偏高。她說，可藉由選擇天然食材取代加工製品，烹調時以食材原味爲原則，即可減少過多鈉的攝取。
李蕙馨另指出，「地中海飲食」是保護心血管疾病的健康飲食，其型態主要爲攝取大量蔬菜水果、以非精緻的全穀類爲主食，食用魚類及家禽且減少富含飽和脂肪的紅肉，適量食用堅果，並選擇單元不飽和脂肪酸較高的橄欖油爲主要烹調用油。
▲堅果種子類，根據每日飲食指南建議每日應攝取1份，約爲常見塑膠湯匙1平匙。（圖／成醫提供）
她說，以臺灣在地食材對應「地中海飲食」爲例：黑糯米、紅糯米及糙米皆富含有膳食纖維、維生素B羣及鉀，可幫助降低膽固醇及降低血壓；油脂除了富含不飽和脂肪酸的橄欖油，也可選擇臺灣苦茶油，其單元不飽和脂肪酸比例（82.4％）更勝於橄欖油（74.1％）；富含鉀及鎂離子的堅果種子類，根據每日飲食指南建議每日應攝取1份，約爲常見塑膠湯匙1平匙。
蔬菜及水果有豐富的膳食纖維及鉀離子，選擇當季且攝取多樣即可；1份蔬菜相當於生菜重量100克，煮熟後約相當於飯碗半碗；而1份水果相當於1個女性拳頭大或是1個飯碗，未濾渣的果汁約150cc。根據每日飲食指南建議，蔬菜每日建議量爲3至5碟，水果建議量爲2至4份。