越南廚師手、糞便都驗出邦克列酸 醫：洗手沒用 只能靠3物清除

寶林茶室越南籍廚師手與糞便，都遭檢出邦克列酸。（本報系資料照片）

寶林茶室中毒案仍持續檢驗中，繼日前越南籍代班廚師手部驗出邦克列酸（前稱米酵菌酸），昨（6日）衛福部次長王必勝證實廚師糞便，也驗出邦克列酸，引發網友熱議，質疑廚師沒洗手，是「傷寒瑪麗」翻版。醫師姜冠宇指，邦克列酸清洗沒這麼容易，文獻提及清洗該毒素需用甲醇、三氯甲烷、磷酸，拿沙拉脫洗也不一定洗得掉。

北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇在臉書PO文指出，廚師糞便驗出邦克列酸，但人竟然一點事都沒有？他好奇若血清有驗出毒素抗體的話，就是罕見的共生體，這個事件實在離奇，已經快不知道如何解釋了。

姜冠宇說，邦克列酸中毒的潛伏期只有1-10小時，而從吃下到拉出大便則是足足3天左右，所以廚師身體應該是真的有能力克服邦克列酸，甚至可能是他的腸道共生菌叢，因爲每個人腸子的菌分佈和多元性都不一樣。

廚師的手與糞便檢體都檢出邦克列酸，也引發網友討論，有網友說，「胎哥欸！都不洗手哦」、「廚師有抗體？爲何自己都沒出事？」、「是有超能力，還是菌長在他身上，爲什麼？」、「別人1mg就要死，他可以沾在手上活蹦亂跳」、「傷寒瑪麗？爲什麼他沒事？」、「洗手也洗不掉嗎？還是廚師都不洗手…。」

姜冠宇指，大便可以有毒人心，不要有毒，假設廚師不洗手、會帶毒，將心比心，這都是不好的示範，他國人看到這些討論，會覺得臺灣最美的風景不是人。

姜冠宇指，邦克列酸清洗沒這麼容易，文獻提及清洗該毒素需要甲醇、三氯甲烷、磷酸，相對複雜很多，自己拿沙拉脫洗也不一定洗得掉，所以不要再這樣怪人家了，至於爲何能出現這樣結果，是怎麼樣的操作不當，纔可讓殘量不多的手去污到檢體？還是怎麼樣的腸道屏蔽可以阻止毒素進入肝門靜脈？我們就繼續看下去。

姜冠宇指，最後粿仔可能是無辜的，廚師也可能是不能苛責的，最後有可能大家都沒有錯，就交給時間給答案吧，但是對移工的態度，他我認爲言談要帶友善，展現格局。