在地人都吃這一間！高雄60年早餐店　30層燒餅、爆漿湯包

文／《高雄美好小旅行：在地美食 × 文創新星 × 懷舊古蹟》，四塊玉文創出版

排隊，在興隆居是很正常的現象，正常到連在地人要買個湯包、燒餅油條也能很優閒地跟前後的客人聊起天來，這種沒有火氣的和諧畫面，對比櫃檯後忙得火熱的工作羣還挺有趣的。

興隆居是高雄很知名的老店，從一九五四年開始營業以來，就以湯包、燒餅作爲主打，幾十年過去，湯包魅力依舊，小到三歲孩童，大到八十歲老爺爺，沒有不被這咬一口就爆漿流汁的白嫩嫩包子給收服的。招牌湯包之所以被如此推崇的原因，在於店家以老面混合新面，揉制面團後做成外皮，內餡則是採用溫體豬絞肉與高山高麗菜作爲食材，混合在用大骨與十多種蔬果製成的湯汁攪拌，這種搭配讓湯包擁有肉菜綜合的甘味與鮮甜，難怪可以穩佔鎮店之寶數十年。

湯包與燒餅魅力十足店家很貼心地將吃湯包的正確方式置放在桌面上，總是希望客人能嚐到最完美的鮮味包子。湯包的尺寸約有拳頭大小，拿在手上時先從邊緣咬一小口，可以體會面皮的咬勁，接着依照個人嗜辣程度沾點店家的獨門辣椒醬，然後豪氣地咬上一口，那種混合著高麗菜脆甜與豬肉油香又配着辣椒的爽度，只有親自嘗過才能感受。

若說湯包是興隆居的主打商品，那麼燒餅也是當仁不讓的熱門選項，對於燒餅的製作，興隆居也如同對待湯包般那樣精細，因爲老闆娘曾是陶藝工作者，對待己的「作品」不管是吃食還是陶藝品，都有百分百的龜毛要求，所以燒餅的麪糰製作得看不同的氣候與溫度隨時進行調整，這樣的堅持下，興隆居的燒餅多達三十多層，用自家炒的油酥做出來的燒餅皮不僅香酥而且爽脆，點購率非常高。

興隆居的燒餅口味非常多元，除了傳統的燒餅夾油條或蔥蛋之外，還有包夾了苜蓿芽、水蜜桃、蘋果、小黃瓜、番茄、芭樂各式生菜水果，很符合時下的養生健康概念，另外也有夾酸菜、花生糖粉和香菜的選項，酸甜並存，口味獨特。

興隆居高雄市前金區六合二路184號（07）261-678703:30～11:00

作者／江明麗曾任多家旅遊媒體記者，因公跑遍世界，包括荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最爲密集。個人著作有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港臺灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》等。現爲自由作家及HERE PLUS雜誌固定特約記者。攝影／盧大中世新大學平傳系攝影組畢業。自1993年開始從事專業工商攝影至今，主要拍攝美食、室內裝潢、旅遊、人物專訪，擅長各式燈光控制，混和光源拍攝，完美的畫面來自於堅實的理論基礎，充分的融會貫通後，展現在美感創意的構圖之上。