在素食廚房“無香清舍”的一天：節氣美食料理、覺知與修行

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初白老師的素食廚房又開展了，有一個固定的點了，名曰無香清舍，在青浦的一個村裡，靠近朱家角地鐵站，從寶山顧村鎮過去着實不近，乘着國慶假期，去看一看。從朱家角地鐵站打車過去，十分鐘不到就到了，還算近的。

去的還算早，剛好在做午餐。今天中午初白老師做了燜煮腐竹和紅燒虎皮圓椒，一如既往的用心。還有大廚寶哥做的紅燒冬瓜，爆炒扁豆，紅燒核桃山藥蓮藕丁，以及炒鹹菜青豆，菜名都是我編的，沒有細問。

煮的糙米粥，初白老師從早上五六點開始，熬了四個多小時熬出來的糙米粥，口感真的好，煮的透亮、化得開，還有細細的糙米的韌性在，粥的整體感覺，元氣滿滿，柔中帶着絲絲的嚼勁，真是剛柔相濟，現在想來回味無窮。但是也不大敢學習這樣的做法，自己做一頓兩頓尚可，要是經常做，用心於此，那也不大可能，這不是我的修行之道。而初白老師把他的修行工夫和素食料理結合，做菜做飯便是他的工夫，整個過程有覺知，知道自己在做什麼，每一步很清晰，去深入感受食材，與食材對話，結合陰陽五行，結合時令，結合當下用餐的人，做合度的安排，在此一點上，真是做得到位。

初白老師在蘇州的本色美術館的市集，也被邀請去做素食，名曰“一鉢飯”，爲參加市集的商戶及遊客提供素食美食，很受歡迎。大家能感受在食材和烹飪過程中的用心。一月一次，有機會可以去體驗的。

在無香清舍，有兩塊菜園子。和朋友一起拔草，幹了些農活，好久沒這體驗了，還真是回憶小時候和家人一起勞作的日子，雖然只是幫閒，打打下手，但體驗還是深刻的。以後我家娃清源，也應帶着他做一些農事，和大地、自然，做深入的接觸，接接地氣。

拔草時，土地裡小蟲子很多，土鱉蟲，毛毛蟲，蜘蛛，鼻涕蟲，蚯蚓，十幾種，一會兒出來幾個，一會兒出來一窩，在農場裡這是很常見的，感覺土地裡啥都有，一般不咬人的，也不會有危險，但是城市出來的人，還是比較怕這個的，大家會想象鄉村很美好，種植很有趣，但是實際做的過程中，我們得接受大自然的一切，美的，醜的，乾淨的，髒的，可愛的，嚇人的，都要接受、相處，這便是自然給我們無形的教育。

下午喝茶聊天，晚上我和幾個志願者做麪條，做幾個澆頭，在這裡自由度比較高。但是做的時候，要帶着覺知，做完後，清理乾乾淨淨，整個過程發出最小的聲響，專注，用心，多去感受，把握好節奏，這是最基本的，也是來這裡要學習的。 ‍