早餐店奶茶喝了必拉？ 牛奶冷藏沒做好細菌就會爆增
「奶茶」是不少人到早餐店愛點的飲料，但也很多人喝完都會拉肚子，不管是哪裡的早餐店都可能導致這樣的狀況，已經成爲國民印象，就有營養師分析，很可能是保存環境不佳，如果想要健康喝，可以考慮自己準備鮮奶，製作鮮奶茶。
爲什麼早餐店奶茶總是喝了就拉？營養師江奕賢曾接受《ETtoday新聞雲》採訪時表示，很可能是早餐店的冰塊不潔，或是環境污染，導致飲料細菌量升高，造成急性腸胃炎，或是民衆本身有膽結石或膽汁量不足的問題，無法消化奶茶中的油脂。
天主教聖馬爾定醫院腸胃肝膽科醫師廖義堂也說，如果民衆早晨剛睡醒，腸胃道尚未開始活動就喝冷飲，容易造成腸胃道不適應，或是有乳糖不耐症，同樣會引發腹瀉，國人發生機率約50%，並有可能是在長大後纔出現。
如果擔心早餐店的牛奶或奶精不衛生，其實可以考慮自己購買市售鮮乳，爲了抑制細菌，臺灣政府規定鮮奶冷藏必須要在7度以下，以抑制細菌滋長，不少廠商爲避免鮮乳在運送過程因爲瞬間升溫影響品質，自主再下修到更低，例如林鳳營的冷藏會到4度，從各大賣場購買的鮮乳都有做完嚴格的冷藏把關。
▼爲了保障鮮乳品質，大多數廠商都會讓冷藏溫度比規定的更低。（圖爲林鳳營鮮乳的冷藏室）
鮮乳是屬於高營養物質，但一旦污染就會造成微生物繁殖，進而使牛奶產生髮酸、發臭，一般市售鮮乳之保存期則取決於包材密閉性、不同殺菌方式、最終殘存菌數而定，所以產品經殺菌後最終殘存菌數越多，酸敗速度就會越快。
鮮乳通常放在室溫下超過2小時，乳酸菌會將乳糖分解爲乳酸，使酪蛋白凝固、牛奶變得黏稠，多數人就不會喝了，不過即使看起來或是聞起來沒有變味、變質，還是可能已經滋生大量細菌，飲用後可能導致不適，因此鮮乳的冷藏相當重要，想要安全喝奶茶，不妨親自把關牛奶的保存，其實送到超商的鮮乳已經都有做好冷藏，可以安心用來調配奶茶。
▼隨處可見的超商，鮮乳品質都有一定的保障。（圖／記者謝侑霖攝）