戰疫美食－到高檔飯店與家人應酬 臺北萬豪口福小宴上桌

˙臺北萬豪酒店〈宴客樓〉中餐廳推出「口福小宴」四人餐，大幅降低包廂基本消費門檻，午餐只要2,400元就可在附設洗手間的包廂享用。圖／姚舜

臺北萬豪〈宴客樓〉的「口福小宴」四人套餐中的主菜〈港式燒臘雙拼〉，是用〈金牌燒鴨〉拼〈港式油雞〉。圖／姚舜

臺北萬豪〈宴客樓〉的「口福小宴」四人套餐中含有港點，第一波出的是〈野蕈蝦仁腸粉〉。圖／姚舜

〈五穀什錦雞肉炒飯〉盒餐每份250元，是將蒸熟的五穀米與紅藜麥和雞腿肉丁、香菇、洋菇和雲耳合炒，吃來健康無負擔。圖／姚舜

人氣招牌美味〈臘味糯米飯〉，如今亦被列入「精湛盒餐」選項，每份300元。圖／姚舜

臺北萬豪〈宴客樓〉的「口福小宴」四人套餐中含有港式老火煲湯，本週推出〈青紅蘿蔔燉排骨〉。

針對簽約企業客戶準備的精緻港點盒，內有〈芝麻核桃〉、〈叉燒酥〉、〈蘿蔔絲酥餅〉、〈流沙芝麻球〉與〈迷你蛋撻〉。

受新冠肺炎疫情影響，公司行號與機關團體樽節預算開支，取消春酒與各類聚會與應酬活動，不只衝擊到觀光飯店宴會廳生意，也讓附設有包廂的餐廳訂單急凍。　爲此，被豪宅包圍的臺北萬豪酒店決定降低館內旗艦中餐廳〈宴客樓〉包廂的基本消費門檻，並由國宴主廚高鋼輝和餐廳主廚港洪福龍聯手設計推出了午間限定、四人享用的「口福小宴」套餐，內容有五道前菜、雙拼港式燒臘主菜、港點、港式老火煲湯、現炒時蔬，以及餐後甜點加水果，每套2,400元、等同每人平均只要600元，就可以避開羣聚風險，在設有獨立洗手間的高級包廂中「與家人應酬」，「國宴大廚開小竈」、「開檔包廂大降價」，相當有吸引力。

位在臺北萬豪酒店三樓的〈宴客樓〉，是飯店的旗艦中餐廳，菜單跨菜系的結合了川、粵、滬、臺的經典菜色，其中也不乏這些菜系的道地家常菜餚。並由港籍主廚高鋼輝和臺籍主廚洪福龍聯手掌杓。

高鋼輝擅長粵式煲湯及佛跳牆，並多次在不同競賽評比中得到冠軍，他也曾爲兩千人規模之總統就職晚宴掌廚，因而獲封「國宴主廚」。洪福龍曾於紐約時報廣場的中華料理封街大賽中奪得冠軍，擅長以解構手法將臺灣人充滿記憶的家常菜，玩轉成嶄新風貌的新臺菜料理。

臺北萬豪酒店是以「會展飯店」爲定位，館內有大型宴會廳與多功能會議廳可以選擇。而爲重視商務客人隱私，可接待160位客人的〈宴會樓〉餐廳內，規畫有八個不同規格的包廂，小包廂可接待六至八人，最大的包廂可接待24人同桌用餐。

許多國際觀光飯店中餐廳內的包廂，都是爲商務型客人而設，〈宴客樓〉也不例外，所以過去包廂設有「低消」，四人包廂基本消費是1萬元、24人包廂低消是6萬元，換算下來平均每人相當於2,500元。因飯店新加上菜單跨菜系，再加上每間包廂都有獨立洗手間，滿足了商務飲宴應酬需求，所以2016年至今，〈宴客樓〉的生意都很好。只是，碰到了新冠肺炎疫情，商務飲宴活動近乎「歸零」，所有商務酬酢型餐廳都受到衝擊影響，爲此，臺北萬豪酒店決定取消〈宴客樓〉包廂低消，並針對家庭客推出四人享用「口福小宴」菜單開拓客源。

過去，在〈宴客樓〉包廂用餐，每人餐費2,500元起跳，如今四人的「口福小宴」套餐只要2,400元，等於只要過去1/4的消費就能在包廂用膳，非常親民。

「口福小宴」鎖定家庭與一般上班族爲主要客源，菜色主打臺粵的家常菜，雖然不似商務飲宴菜單上有龍蝦或鮑魚之類的「應酬型大菜」，但畢竟是國宴廚藝團隊作菜，形色味與口感仍沒有因爲改作家常菜而降品質。

臺北萬豪酒店表示，因以家庭與一般上班族爲主要客源，宴客樓〉推出的「口福小宴」菜單更換頻率較高，自4月起第一波推出的菜單架構與內容是：經典前菜集（椒鹽小卷、瓜仁小魚、蒜苗肉片炒雲耳、香柚蘿蔔、涼拌大豆芽）、港式燒臘雙拼（金牌燒鴨拼油雞）、港式點心（野蕈蝦仁腸粉）、港式老火煲湯（青紅蘿蔔燉排骨）、鮮炒蔬菜（金銀蛋綠蔬），以及餐後美果迷你蛋撻與流沙芝麻球，道數、分量與菜式兼顧吃飽、吃好與吃巧。

除降低包廂低消門檻並以親民價格推出「口福小宴」外，臺北萬豪也針對企業客戶推出了外賣的「精湛盒餐」系列，有黃金脆皮烤鴨、極品蜜汁叉燒、五穀什錦雞肉炒飯、素食口味的養生紫米飯，以及人氣臘味糯米飯，除人氣臘味糯米飯每盒300元外，其它一律都是250元，且以「雙主菜」型式呈現再搭三種配菜，五星飯店以此價位推出盒餐，頗具吸引力、值得一試。

臺北萬豪酒店宴客樓

地址：臺北市樂羣二路199號三樓

電話：02-8502-9999