這海鮮是寶!補鐵抗衰老又防失智 1類人不宜吃

蛤蜊富含鐵質熱量低,有助預防缺鐵性貧血。(示意圖,Shutterstock/達志)

想補鐵吃豬肝,又怕膽固醇高。營養師薛曉晶指蛤蜊是低熱量又富含鐵質的食物,食用不僅有助預防缺鐵性貧血,且含有維生素E與多元不飽和脂肪酸,具有預防阿茲海默症、抗衰老與降低心臟病風險的功效;不過,蛤蜊普林含量較高,正值痛風發作發作的患者,不宜食用。

薛曉晶在臉書粉專PO文指出,蛤蜊所含的鐵質是動物性來源血基質鐵(Heme Iron),吸收利用率25%,100公克的蛤蜊,就含有8.2mg的鐵,男生1天吃1次,女生1天吃2次,就能到建議值,食用有助預防缺鐵性貧血,且100g蛤蜊熱量僅37大卡,比雞胸肉還低。

蛤蜊除富含鐵質外,薛曉晶指蛤蜊還含有下列4種營養素。

■維生素E:蛤蜊內含維生素E,有助預防阿茲海默症,延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。

■多元不飽和脂肪酸(PUFA):蛤蜊含有高比例的多元不飽和脂肪酸,尤其是對心血管健康有益的DHA和EPA。這些脂肪酸有助於降低心臟病風險,對大腦健康和發展有重要作用。

■礦物質:蛤蜊是鋅、銅和鉻等多種礦物質的良好來源,對血液健康、免疫系統功能,都有很好的幫助。

■維生素B12:對維持神經系統健康和紅血球生成非常重要。

農業部也在食農教育資訊整合平臺網站中介紹蛤蜊,指蛤蜊帶有鮮甜滋味,這是因蛤蜊含有核苷酸、遊離胺基酸、肝糖等營養成份,此外,文蛤還有豐富的牛磺酸,能協助肝臟合成膽汁,消化脂肪,促進膽固醇代謝,還有抗痙攣、緩和焦慮功用,不過,蛤蜊普林含量較高,急性發作期的痛風患者不宜食用。