專家傳真-高端品牌跨足餐飲 讓你花小錢擁有貴族生活

高端品牌持續進行多角化,Armani也在各地開設餐館咖啡廳。圖/美聯社

消費習慣的轉換與多變的市場需求,不少奢侈品牌紛紛起身改革,試圖跳脫出傳統框架,跨足餐飲產業正是近年來精品業的風潮之一。畢竟動輒數十萬的名牌包、珠寶,不是每個人都能負擔的,但若是偶爾爲之的一頓大餐,多數人比較能接受,如果餐廳還是由衆所皆知的高級時裝品牌所開設,在享受美食的同時,還能沉醉在名牌世界的氛圍中,因此廣受消費者歡迎。

坐落在倫敦知名Regent Street的THOMAS’S就是英國經典品牌Burberry所開設的咖啡廳,直接在旗艦店內增設座位區,將英國最正統英式下午茶納入餐單,連同品牌一起推廣,讓顧客以後想到英國就會連帶想到Burberry,內裡裝潢餐具都可以感受到Burberry獨有的精緻與復古風格。另外,Armani的創辦人Giorgio Armani則是秉持「簡單而美味食物高於一切」的原則,在創立服飾品牌後,也在各地開設餐館或咖啡廳,透過傳遞美食的原味讓消費者瞭解Armani一直以來所秉持的理念

而在東京銀座也有兩間由奢侈品牌所開設的高級餐廳,Bvlgari開設的Il Ristorante 及Chanel的Beige,讓消費者可以用少少的預算享受品牌的特色與氛圍,許多人可能認爲餐廳僅僅是倚仗品牌的名氣,因此對於餐點都會有所保留,認爲名不符實的機率大得多,但上述提到的這兩間餐廳主廚都曾獲得米其林的認證肯定,高規格的餐飲服務讓人無處可挑剔。不只上述列出的品牌,Gucci、Dior、Vivienne Westwood、Agnes b.、Kiehl’s、Ralph Lauren、L’occitane等品牌皆擁有餐飲相關門市,高級品牌跨足餐飲用來吸引顧客的方式,已形成一種趨勢。

高端品牌持續進行多角化的動機,不外乎是擴張財源、吸引年輕消費者、傳達品牌思想等等,雖然精品仍對消費者有極高的吸引力,但是隨着全球整體經濟的動盪及地緣的政治危機,奢侈品市場不如以往熱絡。根據知名會計師事務所Deloitte歷年來的全球奢侈品力量調查報告指出,從2015年奢侈品的銷售成長就不如2014年亮眼,而2016年的銷售額僅有2120億美元,同比下降4.5%,2017年雖然有近1/3的品牌的成長率優於2016年,但仍受到少數大幅衰退的品牌影響,導致成長率僅有1%。

事實上,隨着經濟的復甦,中產階級人口持續上升,新興市場對於奢侈品的消費力持續上漲,再者,千禧世代亦逐漸成長爲市場消費主力,其對於科技的慣用及消費的習慣皆與傳統的消費者大相逕庭,因此高端品牌須考慮在數位化年輕化品牌價值間的取捨。透過跨足餐飲產業,品牌可以擴張集團的整體營收成長,也可以適度分散營運風險,例如LVMH集團早在2014年收購了新加坡翡翠餐飲集團。

另外,透過新媒體與消費者連結,品牌的專屬餐廳讓消費者可以相對低廉的價格享受服務,不只可以吸引年輕族羣分享打卡,還可以傳遞品牌長久以來的傳統精神,儘管餐飲的副業營收遠低於精品的銷售,但透過難忘的購物體驗,讓消費者能更認同品牌,進而成爲品牌的支持者。亦有奢侈品專家分析,未來餐飲門市可能會變成品牌的線下體驗門市,更可能透過智慧模組的結合,創造出不一樣的商業模式