8成青年夯創業擺脫低薪 掌握「成本鐵律」口袋麥克麥克
▲個人創業時代來臨，抓對方向用對方法，口袋麥克麥克。（圖／翻攝自Pixabay）
生活中心／綜合報導
根據行政院主計處統計，若考慮通膨，2018年11月「實質經常性薪資」僅爲38,179元，低於2011的水準，薪資成長趕不上物價攀升的速度，所得「倒退17年」夢魘揮之不去。國發會歸納薪資倒退原因有四：國內產業升級面臨瓶頸、全球化壓抑薪資成長、就業青年同儕效應、教育體系未協助青年接軌勞動市場。其中同儕效應與教育體系的問題源於就業青年大多「高學歷」，但缺乏「高能見度」的顯著專長，導致企業無法分辨年輕人工作能力，只好用均一低薪聘用（例如基本薪資定錨點）。
▲厭倦窮忙，近8成青年夯創業擺脫低薪。（圖／翻攝自Pixabay）
2018年6月1111人力銀行調查發現，受到低薪影響，40歲以下有7成5的人有意創業或已創業， 其中21歲至25歲族羣比例更高達7成8。動機包括圓夢、收入、興趣、顧家、工時等。創業類型中以特色小吃最夯！冰品、餐廳美食、早午餐、個性商品聚人氣。全臺年增1,167新設立商家，可見低薪、高工時逼出創業潮。不同的時代有不同的賺錢方式，上班族厭倦「窮忙」，與其等待伯樂，不如自己定義千里馬的價值，「既然低薪、就角色互換當老闆吧！」越來越多上班族轉變角色邁開創業之路，將專長與抱負付諸實現，從此跳脫基本薪資的捆綁。
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▲網友的夢幻創業清單，每項職業都充滿了創意。（圖／翻攝自網路溫度計）
2017年時馬雲就說「個人創業時代來臨了」。觀察現代人生活型態，EC興盛、網路發達、自媒體蓬勃、低利貸款、行銷工具百花齊放，的確帶來多元想法，進而創造無窮機會。時勢造英雄，想成爲創業時勢中成功的一員？除了抓住機會跟緊浪頭之外，還要具備與時並進的經營觀念，包括行銷、包裝、服務與開店地點等。此外，也要謹記無論是創新商模、獨特商品、還是新潮行銷策略，都必須先架構在「健康的企業體質」上，也就是「成本架構」。
▲無論是創新商模、獨特商品、還是新潮行銷策略，都必須先架構在「健康的企業體質」上。（圖／Pixabay）
輕忽成本概念，英雄慘遭滑鐵盧
許多新手忽略「營業額-成本=獲利」的鐵律，事實上，不止新手容易迷失在花枝亂綻的行銷手法中，老手也會疏忽大意而慘遭滑鐵盧，全聯福利中心經營的全聯藥局（藥安康），正是因爲人事和店租兩大成本過高，雙北門市於2019年4月20停業。
成本如何掌控？以餐飲業爲例
臺灣創業人口中，又以餐飲業最熱門，經濟部統計局資料中顯示，臺灣餐飲產業產值已連續十年成長，2017至2018年間成長達仍有近4.5%，表現更勝前年。餐飲業成本怎麼拿捏？成本細項與佔比該怎麼估算才合理呢？食材、租金、人事開銷最大，然而苛刻了食材怕客人流失，低店租的店面沒人氣，少請一個店員怕忙不過來...，你可曾懷疑過一間每天高朋滿座的餐廳其實利潤微薄，甚至不賺錢？ 不理解爲何充滿悠閒氣氛的餐酒館一間一間開？（根據iCHEF 公佈《2018 臺灣餐飲景氣白皮書》，酒吧和餐酒館的家數大幅成長56%），箇中道理就是「利潤」，開店做生意無不希望能賺到錢，【售價-成本＝利潤】永遠是硬道理。【一般餐飲業者收支結構(佔營收比）】食材成本30%-40%租金15%-20%人事15%-20%管銷(水電燃料費、消耗品費、稅金、利息、設備維修費、保全費用等雜項)10%-20%
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▲開源（增加銷售）與節流（降低成本）相輔相成，才能永續經營。（圖／Pixabay）
原物料與租金雙漲的年代，店主要樽節這兩項成本難度較高，必須先從「人事成本」着手。觀察日本商店，爲節省人力，自動販賣機、餐券機相當普遍，從家庭料理小店到跨國連鎖的拉麪店都廣泛採用；自動化設備品牌TK票王表示，臺灣最常見的則是取票機和叫號機，只要是是會「排隊」的店家很適用，例如百元剪髮、飲料店、醫療院所、金融機構。有開店經驗的老闆們都知道，食材、口味、出餐速度都是可以控制的，唯獨「人」最難管，其中又以「皇親國戚」的溝通最高難度，畢竟「親兄弟明算帳」只是理想，實務上很難做到。
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▲自動化設備中，臺灣最常見的是取票機和叫號機。爲節省人力成本、減少消費者排隊時間，麥當勞也導入自動販賣機。（圖／示意圖，資料照)
▲自動化設備以往多應用在銀行、郵局、診所等場所，現在小吃店、飲料店、夜市一人攤也普遍採用，降低顧客排隊糾紛、節省人力。爲使用戶無後顧之憂，設備商也提供設定、維修、保固、備品等服務。（圖／示意圖，TK票王提供)
努力很重要，但往對的方向努力更重要
同樣身處高租金高物價低薪年代，同樣努力工作，爲何別人的口袋總是比較深？「努力很重要，但往對的方向努力更重要」，老生常談的一句話，道出人生萬用哲理。開店裝潢要新、服務要好、地段要熱、行銷要潮？都沒有不對，但當公司這艘船揚起帆，順着時尚潮流的風向航行時，別忘了要把持住「獲利的船舵」，讓公司前往獲利的方向。
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