amba中山一樓餐廳改爲Buttermilk 提供摩登美式料理
▲amba臺北中山意舍酒店一樓餐廳Buttermilk的美式南方炸雞 。（圖／amba提供)記者黃士原／臺北報導
amba臺北中山意舍酒店一樓餐廳原本是由林明健擔任顧問的當代料理餐廳ACHOI，不過從8月9日開始將改爲Buttermilk餐廳，與林明健也不再有關連。Buttermilk是一間融合了美國東岸、南方、西岸等各地特色料理精髓的餐廳，並且以新鮮的食材與創新的手法將美國文化大熔爐的多國料理帶給大家。
Buttermilk白脫鮮乳又稱酪奶，爲牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品，是一種天然且健康的烘焙原料，本次菜單中有多樣的手作料理都有使用到這個原料，像是Buttermilk比司吉，就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk。
美國阿嬤秘方炸雞則是經典的美式南方炸雞，先用Buttermilk浸潤過後讓雞肉軟化，再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味，裹上特製南方炸雞粉酥炸，外皮脆、肉質鮮嫩多汁。至於招牌甜點Buttermilk布丁帕菲，中層使用Buttermilk製成的奶酪，底層則是波本威士忌焦糖布丁，上頭再撒上奶香酥粒與葡萄柚。