比果肉更強大 專家揭香蕉皮5好處：降糖尿病風險

香蕉皮富含多酚和類黃酮，食用有助抗氧化與抗發炎、減少自由基損傷，與降低罹患心血管疾病和糖尿病的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

香蕉皮又澀又苦，卻是個寶。營養專家洪泰雄表示，香蕉的果肉含有鉀、鎂，食用可幫助控制血壓、緩解便秘，而香蕉皮則是富含多酚、類黃酮和膳食纖維，有助於抗發炎、抗氧化與自由基，降低罹患心血管疾病和糖尿病的風險，建議可將香蕉皮打成奶昔或曬乾磨粉食用，減少澀味又能促進健康。

洪泰雄在臉書粉專PO文指出，香蕉在臺灣一年365天都買得到，方便又實惠，不僅果肉營養豐富，連香蕉皮也充滿健康價值。

洪泰雄表示，香蕉的果肉富含鉀與鎂，食用有助於穩定血壓，保護心血管健康，且含有天然果糖和維生素B羣，是運動後快速補充能量的理想選擇，當中的膳食纖維幫助腸道蠕動，預防便秘。

至於香蕉皮，營養價值也是非常高的。洪泰雄表示，香蕉皮富含多酚和類黃酮，可抗氧化與抗發炎，並減少自由基損傷，食用有助於降低心血管疾病和糖尿病風險。

洪泰雄表示，香蕉皮中的膳食纖維能延緩糖分吸收，幫助血糖控制，對糖尿病患者可能有輔助效果，香蕉皮經清洗後可用於打果昔、製作甜點，甚至曬乾後磨成粉，用於料理中增加營養價值，又能減少澀味。

臺灣癌症基金會在基金會網站指出，香蕉含鉀量高，可抑制血壓上升，適合高血壓、心臟病人攝食，但腎功能代謝不良者，得遵醫囑食用。

雖然腎功能良好者，吃香蕉有多種好處，洪泰雄仍提醒每日適量1至2根香蕉即可，避免過量攝取，導致熱量超標；且空腹食用香蕉可能因鉀離子快速吸收，導致血鉀波動，反而影響舒適感。