繽紛的非洲美食席捲紐約街頭 妳知道幾樣異國菜餚呢?
TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路
美國紐約是著名的民族大熔爐地帶。因着歷史與地理因素，百年以來在這濱海大蘋果土地上匯聚了從世界各地遷徙而來的移民，帶着不同的文化背景與家族記憶，在此落地生根、開花結果。在美國，非裔美國人的人口數一數二多且密集的城市便是紐約，而許多近年源於非洲文化而盛行的當代風格趨勢與藝術 (例如哈林搖或爵士樂)，也是誕生在如紐約布魯克林區、曼哈頓哈林區與布朗克斯等活躍地帶。
雖然隨着都市優化，許多原本在曼哈頓的非洲民俗餐館被迫關閉，然而他們卻又在城市他處另起爐竈，甚至有氣勢愈來愈強的感覺。現在，非洲風格菜餚在紐約吹起一陣熱風，吸引的顧客不只有思鄉情節濃厚的移民子孫們，也有想好奇嚐鮮或是願一探異國文化的人們。讓我們來看看幾道像是表弟玩具箱裡色彩繽紛的黏土組合包一樣，看了心情會很好的非洲美食吧!
塞內加爾 Senegal
西非國家塞內加爾的著名菜餚叫做 Thiebou Djeun，一個大概沒有人有辦法正確發音的名稱。這道菜是將碾碎的米飯、新鮮番茄、木薯、紅蘿蔔以及白肉魚一同丟下鍋燉煮而成的美食，有種清冰箱的概念。除此之外， “Mafe” 這種醬糊也是西非國家重要的飲食元素，基底由花生醬、野豆與番茄糊組成，再擇牛、羊、雞等肉類一同慢火燉煮，可以用來配飯吃或沾在麪餅上。
索馬利亞 Somalia
索馬利亞不要只想到海盜，還有好吃的食物 ! 除了比較爲人所知的薄煎餅與類似印度餃的點心Sambuza外，索馬利亞菜餚裡也可見用圓滾滾的鳥眼辣椒及西非經典混合香料 Berbere (裡面有磨成粉的辣椒、姜、大蒜與羅勒等物) 來做調味的美食。除此之外，還有一道叫 Kalankal 的菜，是用酥油包覆牛腹肉煎至焦糖化並加入香蕉切片(!) 拌煮而成。雖然我沒有吃過，但光是想像濃郁辛辣的肉塊配上微甜的香蕉片，這種味覺的創意混搭真讓人躍躍欲試!
這道稍微引發密集恐懼症的可愛捲餅，外皮是一種叫英傑拉 Injera，有種海綿空氣質感的發酵麪餅。裡頭則包了清爽的煙燻鮭魚與炒蛋等物。作法簡單、外觀可愛，感覺是適合在朋友聚會時端出來亮相的小點心。
象牙海岸 Côte d’Ivoire
在西非國家，人們會珠雞(幾內亞雞)來吃，味道讓人聯想到法式油封鴨那油脂馥郁鹹香的味道。配料常常是發酵木薯飯 “Attiéké”，感覺是種便宜又大碗的美食組合!看完了這些風格混搭的非洲美食，配上一如其民族傳統服飾般的鮮豔配色，不難想像爲什麼這樣的風格會在美國紐約大都會裡引起一陣風潮。下次去紐約玩時，不妨選一間非洲餐廳嚐嚐鮮吧，說不定會馬上愛上 !
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