超級年菜吃到痛風也甘願 陳予新手做芋頭糕PK大廚海味彭湃餐
歌手陳予新與藍帶主廚powell共同主持的YouTube節目《同食》第五集,爲迎接農曆新年即將到臨,特別做了家鄉味年菜,準備諧音「步步高昇」的芋頭糕,以及澎湃的「海鮮俱樂部」,陳予新覺得現代人生活忙碌,過年願意自己煮的家庭越來越少,但她認爲年夜飯一定要有親手做的年菜,一家人共享熱騰騰飯菜與過年氣氛,纔有過年的感覺。
過年除了期待放長假外,更多人期待的,是年節時天天跟家人親戚享受滿桌的年節料理,而無論是親手準備的,還是大家一起上餐廳吃,每家每戶總有幾道代表料理,一定要在農曆年餐桌上「露臉」,而陳予新的家鄉年菜料理,便是媽媽的招牌「廣式臘味芋頭糕」,主廚Powell 則拿出砸重本的海味料理「海鮮俱樂部」,以及確保人人能吃飽的驚喜菜「日月精華海味面」。
陳予新初次做芋頭糕,被不吃芋頭的來賓贊「這個我可以」。(陳予新提供)
象徵新的一年能「步步高昇」的芋頭糕,是許多人過年期間的最愛,濃郁的芋頭香氣讓人難以忘懷,這也是陳予新每年過年過節,陳媽媽都會親手做的一道招牌料理,陳予新透露小秘訣,表示芋頭糕放到隔天再拿來煎,會更香更美味。
而這集《同食》所做的廣式臘味芋頭糕,是陳予新第一次嘗試的處女作,過程中她不斷回想媽媽教的食譜,以及自己很喜歡的粵菜師傅「大師姐」所做的芋頭糕風味,兩相結合來做出予新版本的芋頭糕,剛蒸完她一度擔心成品太軟會變成芋泥,以爲做失敗了,所幸是因爲芋頭糕要放到冷卻,纔會成形,只能說要從無到有做出這道料理,非常有挑戰性!但來賓品嚐後,都說這芋頭糕芋香滿滿超厲害,連平常不吃芋頭的來賓都直說:「這個芋頭糕我可以」。
大廚powell則是繼續發揮大膽創意作風,不惜成本的「海鮮俱樂部」擺盤設計沒話說,還特別訂購乾冰,讓整個料理呈現猶如楊貴妃出浴、八仙過海的氣場,放上應有盡有的海鮮,讓來賓眼睛爲之一亮,狂讚歎:「海鮮聞起來超鮮、超好吃」,加上大廚特調醬料,讓「海鮮俱樂部」畫龍點睛,正當來賓們吃得心滿意足時,powell竟又端出用整盤「海鮮俱樂部」所收集的湯汁、再加入其他食材所調配的「日月精華海味面」,讓來賓直說今天痛風也值得啊,畫下完美句點。