吃鮭魚護心 譚敦慈喊1部位不吃 防重金屬殘留

譚敦慈建議料理鮭魚前，可先去掉魚皮，以減少重金屬殘留。（示意圖，Shutterstock／達志）

鮭魚有優質蛋白質，且富含Omega-3脂肪酸，是許多營養師推薦的健康食品。無毒教母譚敦慈表示，她也常買鮭魚，不過，料理前她必做一件事，就是去掉鮭魚皮，以減少重金屬殘留。醫師劉博仁則指，有研究發現，1周吃3次魚，發生心肌梗塞、心悸，心律不整風險都會下降。

譚敦慈上「健康好生活」節目中指出，鮭魚可以攝取到很好的Omega-3脂肪酸，但是鮭魚，她喜歡買真空包裝的，然後鮭魚買回來，通常有帶魚皮，而她會在料理前把鮭魚的皮去掉。

爲什麼呢？譚敦慈說，過去美國有研究指出，去皮的鮭魚，可以減少重金屬殘留，然後她會把鮭魚切成一塊一塊的。

譚敦慈說，鮭魚在煎的過程中，有時候魚肉會散掉，如果有一些廚藝比較不好的人，她會建議煎鮭魚前，可加上一點太白粉，讓它煎的時候，魚肉比較不會散掉。

營養醫學醫師劉博仁上「健康晚點名」節目中指出，研究發現，如果我們1個禮拜吃到3次魚，發生心肌梗塞、心悸，心律不整風險都會下降，主因就是裡面有豐富的Omega-3脂肪酸，而鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚，都是富含Omega-3脂肪酸的魚。