吃綠蔬、莓果防失智！　「麥得飲食」讓大腦年輕7歲

▲莓果富含抗氧化物質，可減緩認知功能退化。（圖／達志／示意圖）記者李佳蓉／臺北報導根據世界衛生組織統計，隨着全球失智症人口不斷上升，美國洛許大學醫學中心在2015年發表新的飲食型態「麥得飲食」對失智症的預防有良好效果，其是以得舒飲食與地中海型飲食爲基礎所發展出的飲食型態，能使長者認知功能退化速度變慢，遵循以上三種飲食型態可減少阿茲海默症的發生率，其中又以麥得飲食明顯優於其他兩種。

國立成功大學醫學院附設醫院營養師呂忻瑾表示，麥得飲食與另兩種較不同處在於強調「綠色葉菜類」攝取，建議每週攝取6份以上，其富含葉酸、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素等物質，具有抗氧化、抑制發炎反應、清除神經毒素以減少失智症發生及認知功能退化；水果類則建議攝取莓果類（蔓越莓、桑葚、黑醋栗），其富含天然抗氧化物質花青素，流行病學研究發現，莓果類可減緩認知功能退化，動物研究則認爲可幫助記憶力與學習能力提升。▼綠色葉菜類可抑制發炎反應，減少失智症發生。（示意圖／記者陳明仁攝）

此外，呂營養師也提到，魚類及海鮮含有豐富的ω-3脂肪酸，可減少大腦中澱粉斑蛋白沉積，並增加神經傳導物質與強化神經元樹狀突脊的密度，以減緩認知功能的退化。與得舒飲食及地中海飲食相同的是，其同樣建議攝取堅果類，因含有豐富的維生素E；反之，同樣強調減少紅肉及其製品、精緻甜點的食用，這些食物中大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸易造成血腦屏障受損與增加澱粉斑蛋白堆積。▼失智症應減少實用紅肉及精緻甜點等易造成血腦屏障的食物。（圖／達志／示意圖）

呂營養師指出，臺灣當地莓果類產量較少，一般飲食中難以獲得新鮮來源，且莓果類偏酸，常被加入大量精緻糖做成果醬或甜點，無形中增加熱量攝取，但其實可試着將莓果類搭配較具甜味的水果打成果汁、加入低脂乳品，製成沙拉醬汁或佐以適量堅果實用，都是日常飲食中增加莓果攝取的好方法。