「麥得飲食」延緩失智又護心 2種人小心吃恐不良反應

百位長者中有8人失智！「麥得飲食」可延緩，營養師推健康菜單。（示意圖：shutterstock／達志）

據衛生福利部統計，全臺100位長輩中約有8位罹患失智症，失智症成爲重要議題，臺東馬偕醫院營養師張家豪向民衆推薦可延緩失智症的「麥得飲食」（MIND diet），但對於慢性腎臟病或消化道疾病的患者，應在營養師指導下進行飲食調整，以避免不適反應。

衛福部統計65歲以上長者失智症盛行率爲7.99％，換言之等於每100名長輩中，可能有8位患有失智症，隨着老齡化的加劇，失智症病例數量持續上升。臺東馬偕醫院爲守護民衆健康，今天以麥得飲食原則現場製作包括什錦堅果飯卷、甜椒鑲飯、生菜鮭魚鬆等3道兼具美味及健康的料理。

麥得飲食是結合了地中海飲食和得舒飲食（高血壓防治飲食）的優點，強調攝取未精緻全榖雜糧、蔬菜、堅果和橄欖油等健康食材，並建議減少攝取紅肉、速食、高糖及高鹽食物，可有效心血管健康及延緩神經退化。

臺東馬偕醫院營養師張家豪表示，「麥得飲食」可延緩失智症。（蔡旻妤攝）

張家豪建議，減少攝取紅肉並以魚類或植物性蛋白質取代，魚類中富含的Omega-3、EPA及DHA等成分，對於保護心血管和降低失智症風險具有重要作用。他提及，烹調油則以橄欖油爲主，不飽和脂肪酸和多酚類物質有助於大腦健康，堅果也是麥得飲食的重要組成部分，每天攝取1湯匙即可補充鋅、鎂等微量元素。

張家豪強調，除了調整飲食之外，控制體重、血壓、血糖，以及保持規律的運動習慣和良好的壓力管理，都是保護大腦健康的重要措施。對於患有慢性腎臟病或消化道疾病的患者，建議在營養師指導下進行飲食調整，避免因高纖維或高磷鉀食物帶來的不適反應。