吃蘑菇易重金屬中毒？ 其實你更要擔心的是「另種毒」
▲吃蘑菇容易重金屬中毒？其實你要擔心的是「天然毒」。（圖／取自librestock）
許多人在烹飪時，都會加入蘑菇提味，但近日網路傳言，蘑菇會吸收重金屬，常吃會重金屬中毒，讓許多人好憂心。對此，食藥署表示，重金屬並非蘑菇最主要的危害，而是部分天然野生蕈類具有毒性，吃了可能會造成身體健康上無法挽回的傷害。
食藥署表示，蕈類通稱蘑菇或菇類，屬於大型真菌，包括有菌折的洋菇、香菇，無菌折的靈芝，膠質菌類的木耳，以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。蕈類含有多糖體、蛋白質、纖維素、維生素B羣及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。
蕈類所寄生的環境中若受到重金屬污染時，則會吸收並累積重金屬；然而目前市售蕈類基本上都是溫室種植、無土栽培的環境，只要寄生介質無重金屬污染，則蕈類就不會累積過量重金屬。
不過，食藥署呼籲民衆切勿摘食天然野生蕈類，不僅是重金屬或污染源殘留問題，部分蕈類甚至具有毒性，不要因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。若民衆因食用不明植物出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。