「沖太白粉」年輕人覺得新奇！ 古早味甜點暖身又美味

場外活動區，麪茶。圖／聯合報系資料照(2004/11/20 翟敬宜攝影)

提起「太白粉甜湯」，許多長輩總會勾起對古早味的記憶。這道由太白粉、熱水和糖簡單組成的甜湯，曾經是許多人心目中的夢幻甜點。然而，隨着時代變遷和飲食文化的多樣化，這類傳統小吃逐漸式微，許多年輕人甚至未曾聽聞，更遑論品嚐。

製作太白粉甜湯的過程看似簡單，實則頗有技巧。首先，師傅會用少許熱水將太白粉調開，隨即迅速衝入滾水中。幾秒鐘後，白色液體漸漸凝固，形成一整團冒著白煙的白色固體。接着，師傅又將其切成小塊，撒上白糖或黑糖，一碗熱騰騰、滑嫩透明的甜湯就此完成。

要製作出品質上乘的太白粉甜湯，粉水比例必須精確掌握，且滾水的溫度需足夠，這樣才能衝出具有立體感的粉仔。若操作稍有偏差，不僅影響口感，還可能使成品失去應有的質感。

早期居民相信這道甜點具有退火和治感冒的效果，儘管現代醫學證實其實並無特殊療效，但其溫熱的特性確實能在寒冷時節暖活身體。