登陸創業／他不到30歲　「瓊臺小吃街」開三家店

▲到海南創業兩年多，黃介玄已經是三間店的老闆。（圖／記者曾俊豪攝）

記者曾俊豪／海南報導

海南海口的泰龍商城是臺商經營的綜合性商場，也是當地歷史最悠久的休閒購物中心，當中有條「瓊臺小吃街」匯聚各地美食，目前有45名臺灣人在這裡擺攤。經營燒烤店的黃介玄，今年不到30歲，但他到海口打拚才兩年半，已經成爲三家店鋪的老闆。

接受採訪時，黃介玄正在櫃檯前張羅一切，即使生意已經上軌道，每天還是從開店待到打烊。他表示，自己原本在紐西蘭讀餐飲科系，回臺灣服完兵役後，便投入餐飲業，在親子餐廳工作過、也到西餐廳學做糕點、甚至日式料理和居酒屋都有待過。

黃介玄回憶，2015年12月，他決定登陸創業，原本以爲豐富的餐飲資歷，以「日式燒烤」做出成績應該不難，沒想到一開始就碰壁。原來，當地人「喜舊厭新」，不愛嘗試新事物，因此「日式燒烤」賣得並不好，後來不斷調整口味，像是魷魚就得加「孜然」纔有銷路。

▲創業初期，黃介玄的「日式燒烤」並不受歡迎。（圖／記者曾俊豪攝）

創業初期，黃介玄每天花16到20個小時在工作上，他以過來人的經驗分享，做小吃看似門檻低，要「做大」並不容易，如果不融入當地文化，光靠臺灣口味「很快會掛掉」。在烤肉店經營上軌道後，他又在同一條街上，開了兩間飲料店，從一開始隻身創業，現在旗下已經有九名員工幫忙。

黃介玄表示，自己的成績很大一部分歸功於泰龍商城的協助。當初他準備5萬人民幣作創業資金，但採購硬體設備、支付店租和房租後，錢已經花的差不多。對方不只提供租金優惠，還協助申請營業執照，替他減輕許多負擔，但「不是每個人都這麼幸運」。

▲黃介玄的燒烤店，從最初一人打拚，現在有三名員工。（圖／記者曾俊豪攝）

也因此，大陸官方「惠臺31條」對於有意願西進的臺灣青年似乎能起到作用。他認爲，到大陸闖蕩的年輕人，很多都剛出社會，身上沒有太多資金，光是「住宿補助」就能讓很多人「有感」。

黃介玄指出，自己離鄉背井創業，把太太和兩個小孩留在臺灣，賺的錢扣掉每個月1000多元人民幣的開銷，其餘全都拿來養家，雖然比在臺灣工作賺得多，卻還是遇到現實問題。

他提到，由於小孩到了上幼稚園的年紀，因此想把全家人接過來住，礙於醫療和教育資源，讓他們遲遲不敢下決心。黃介玄強調，「惠臺31條」除了住宿補助，若能多涉及生活層面並確切落實，相信更能吸引西進的臺青在當地紮根。

▲海南海口泰龍商城「瓊臺小吃街」。（圖／記者曾俊豪攝）