端午：高郵湖邊“畫”鴨蛋
端午節吃鴨蛋是傳統習俗。鴨蛋，很多地方都有，但江蘇高郵的最爲著名。每年這個時候，當地許多村民都要用傳統的方法醃製一些鹹鴨蛋。
將生鴨蛋浸入用黃土、鹽、白酒和水調製成的泥料裡，等鴨蛋沾上泥料後，再滾上草木灰，取出後放在空桶裡，20多天後，鹹鴨蛋就可以食用了。
高郵的鴨蛋好，得益於這裡得天獨厚的自然環境。這裡湖網密佈，水草豐茂，水中的各種生物爲鴨子提供了可口的“活食”，廣闊的高郵湖是鴨子們天然的“運動場”。
陳宏模今年71歲，是當地漁民，每逢禁漁期他就幫別人在高郵湖上放養鴨羣。雖然鴨蛋好吃，可放鴨卻十分辛苦，每天早出晚歸，一整天都要在湖上度過。
早上放出去六點，晚上回家六點半。（一整天都呆在湖上？）整天在高郵湖、邵伯湖，中午是自己帶煤氣竈小竈頭自己在船上燒飯吃。
老陳的這批鴨子大約有3000只，他帶着它們在湖面上四處遊蕩，大夥都管他叫“鴨司令”。老陳說，要讓鴨子“聽話”，除了日積月累，最重要的一條就是取得它們的信任。
如今，高郵的鹹鴨蛋銷往世界各地，僅靠傳統方法早已不能滿足市場需求。在當地一家鴨蛋加工企業，人們依靠現代生產設備和工藝改良，不僅大大提高了產量，也使鴨蛋更健康更衛生。
鴨蛋已經成爲高郵的城市名片，也帶動了當地經濟的發展，現在，當地大約有5萬多人從事與之相關的工作，傳統習俗正以一種新的方式融入現代生活。
編輯：姜賽
(原標題：端午：高郵湖邊“畫”鴨蛋)