「港點魔術師」8大巧手料理　結合在地臺灣風味

文、圖／Wisely

Wisely很愛吃港式點心飲茶，而在臺灣要嚐到真正地道的美味卻不容易，所以有時會很想幹脆搭機去香港3天2夜去吃個過癮！但是，現今臺北國賓飯店的粵菜廳，聘請了香港馬會港點行政主廚來臺，推出了八道使用在地食材，卻富含港味的料理；讓我可以不用出遠門，在臺灣就能輕鬆嚐到凝聚多年功力所製作的港點。

這一年來，跟國賓飯店的緣份很深，嚐了他們的川菜烤鴨、熟成牛排、自助美食與西點烘培等等；而他們的粵菜廳也是相當知名，所以此回能品嚐正宗港點，讓人很開心。

用餐的環境空間很舒適，而負責料理的鐘貴照主廚本身曾爲香港馬會港點行政主廚，具有40年的廚齡資歷而且會製作達800種不同的港式點心，所以又被稱之爲「港點魔術師」！

這回品嚐的餐點是將港點風味與臺灣食材做了結合，所以每項點心除了在視覺上相當吸睛之外，口味上也有種熟悉懷念的感覺；新推出的八家原創獨點點心，平均價位在NT180左右，屬中高價位但是物有所值。

選用大甲芋頭去皮蒸熟再包混入蝦、赤肉與燒鵝等內饀的『荔芋天鵝酥』，看起來口感香鬆美味，本身的芋香與肉味做了完美的結合，而且天鵝造型也十分漂亮。

相當推薦的『蔬菜金腿燒餅』是將韮菜原汁揉入麪粉裡，製作出如千層酥餅的口感，而裡頭的金華火腿、香蔥等等饀料，讓它不同於普通的酥餅，風味更加獨特。

令人眼睛爲之一亮的『芝士菊花春捲』讓人感到驚喜！而它將起司、蒜末和蝦肉包入其中，再以春捲皮做成的花朵狀，可嚐到醎香濃郁的組合，味道相當多變。

不同於一般的水晶餃，這道『香檳茸如意石榴粿』內含豐富，加入了芹菜、杏鮑菇、鴻嘉菇、美白菇和烤過的香檳茸，讓再以芹菜佐黑松露提味，增添高雅滋味。

這道『蘆筍魚蝦蟹餃』將蝦肉、鱈魚肉與蟹腿肉依3:1:1的比例混合，再加入蘆筍、紅蘿蔔和脆口馬蹄，讓其半透明的彈牙餃皮凝聚了所有饀料的精華，除了鮮味之外還有蔬菜的香氣。

有趣討喜的『芥末香蔥墨魚餃』呈現可愛的墨魚狀，而且觸鬚也很逗趣，以芥末醬爲表情，放入了豬後腿肉、香蔥、芹菜與馬蹄等等，味道嚐起來彈牙可口好吃。

色彩奪目的『七彩紫米流沙球』本身有法式甜點的感覺，本身以糯米粉與紫米混合製成如芝麻球口感的外皮，再加上鹹蛋黃的奶皇饀，再滾上七彩米香；讓它的味道有如在吃香Q的奶皇芝麻球般，但是味道更加升級而且豐富許多。

最後一道讓人扭轉對苦瓜的印象～因爲它是使用蘋果苦瓜與綠苦瓜的兩種凍糕組合而成，本身都是去皮打汁而各以不同的食材添加入味；所以白色的蘋果苦瓜會有牛奶香氣，而綠苦瓜則帶有蜂蜜味，各自品嚐或一起入口都有幸福的回甘滋味喲！

特別推薦無關港點，但是卻曾得超商、量販、網購與飯店共4大通路1081道年菜評比的總冠軍『花膠濃湯煲土雞』，真的是讓我喝一口就終身難忘！它將處理好的廣肚(花膠)與土雞腿肉汆燙後，加入高湯與雞粥一起熬煮成帶膠質的湯底，並以竹笙、紹興酒等來做調味，所以味道濃郁極富風味，與港點料理成爲相輔相成的感覺～而這也是國賓飯店的熱賣年菜，就連Wisely也忍不住想下訂與家人共同品嚐喲～^^

臺北國賓大飯店FB　官網地址：臺北市中山區中山北路二段63號電話：02-2551-1111 #2370時間：11:30-14:00，17:30-21:00Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在=>>粉絲專頁&部落格