過年必嗑！專家曝堅果「最佳攝取量」...吃太多恐肥死你
▲花生含不飽和脂肪酸，有助於提升HDL。（圖／翻攝自《Joanna營養師》粉絲團）
過年不免要嗑點瓜子、吃些堅果，纔有年節氣氛，但吃太多，當心攝取到太多油脂。營養師張馨怡就要來介紹堅果的好處，以及該怎麼挑選和保存，對堅果的保鮮度最好。她也建議，最好不要像吃零食一樣一口接着一口，以免攝取到過量的油脂。
張馨怡表示，堅果、種子類爲脂肪含量較高的植物果實和種子，例如花生、南瓜子、開心果、核桃、杏仁果、瓜子、松子、芝麻、葵花子等。堅果因富含不飽和脂肪酸，有助於提升HDL，降低LDL及富含礦物質鎂、錳、銅、硒和維生素 ACE，以維持生理機能及抗氧化功能。
堅果曾獲選2005年美國《時代雜誌》（Times）評比的「十大最佳健康食物」，也是美國心臟學會推薦的護心食品。張馨怡建議，可原味直接吃，不加鹽，減少鈉含量；加入烹煮好的菜餚中；拌入冷食沙拉或是無糖優格；避免高溫油炸，以免吃進過多油脂，另外要注意分量，別當零食一口、一口吃過量，否則會攝取太多熱量。
那堅果該吃多少？張馨怡建議，每天以一份爲主，視含的油脂而定，一份約6-10公克。黑金剛花生一顆0.5公克，女生大約一天可以吃16顆，帶殼的花生大約5-6個(一個花生內含3粒)。吃黑金剛花生時，一定要把皮吃下去(不是殼)，才能吃到滿滿的花青素，有助於抗氧化、抗衰老。
其他堅果的建議攝取量是2顆核桃(7g)＝6顆杏仁果(6g)＝4顆腰果(10g)，或是以免洗湯匙一湯匙的量(需去殼)估算。張馨怡認爲，吃堅果時，最好分裝吃、新鮮吃，切勿一次大量購買，增加氧化的風險。最重要的，一定要適量攝取。