過年絕對不吃肥！ 營養師教你吃年菜「5字訣」原則
年節要到了，又是一個沒事做看電視的肥胖季節，除夕夜的大魚大肉不只在圍爐的時候吃，更會連吃好幾天，有拜拜習俗的家庭除了吃圍爐的剩菜，又加上每天拜拜的素菜，五天年假下來，可能都會爆肥個好幾公斤，不過別擔心，只要把握這幾個原則，讓你年菜絕對不吃肥！
不炸不加糖年菜都是大菜，許多菜都要先過油炸過，在煮的時候也隱藏着許多糖，讓年菜一點也不健康。今年就健康煮年菜吧，多用清淡一點的烹煮方式，汆燙花枝、清蒸白鯧、炒蔬菜都是很棒的年菜。火鍋也是肥胖的重點，我們用的鍋底常是高熱量高油，再加上火鍋料、油炸麪條，建議改用蔬菜作鍋底，煮的時候加入大量蔬菜，少吃火鍋料，醬料改用和風醬油等都是很好減輕負擔的方式。
喝杯茶再吃研究顯示在餐前喝水、喝茶可以減少整體熱量的攝取，在一些臨牀的減肥計劃都有很好的成效，能幫助控制攝取量，達到減肥成效。所以建議上菜前先灌一杯無糖茶，撐飽肚子，別讓年菜佔滿你的胃。
蔬菜瘦肉飯過年的大菜常常忽略蔬菜，所以今年的過年一定要炒一盤大盤的蔬菜，而且上菜時先吃蔬菜，再吃肉，讓蛋白質、油和膳食纖維一起提供飽足感後再吃澱粉，就能避免吃到大量的精緻穀類，減少熱量，建議可以煮一鍋養生五穀米飯，讓年菜的精緻穀類減到最少！
定量不多吃過年的大菜通常是平常吃不到的，總也會認爲一年難得一次放縱無所謂，即便吃飽後也會有種不要浪費的心態，就會把剩下的菜吃一吃，就是這樣的想法讓你在年菜吃了超出自己要吃的量！避免圍爐吃太多，拿個盤子夾定量的菜吧！算好一餐要吃的量，吃完就不再夾，輕輕鬆鬆少去多餘的熱量。
吃完收碗盤過年圍爐是大家族聚在一起，常常出現大家都吃飽，邊聊天但又夾菜放進嘴裡，或者看着電視，嘴巴無聊就繼續吃，這樣在無意識之中吃了超多不必要的熱量，所以避免吃飽無聊手滑又夾菜，把吃完的碗筷收到水槽吧！這樣就沒有碗筷可以夾菜吃，一定可以省下許多熱量的！
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