厚切片鴨＋酸菜！臺中人最愛「老字號烤鴨」　炒鴨架加辣超邪惡

文、圖／橘子狗愛吃糖

每到聚餐除了炸雞、披薩、滷味鹹酥雞外，烤鴨也是很常有的選擇，臺中市區有美村路天天排隊的真好味烤鴨莊、設計風格包裝小鴨片烤鴨，卻不知道遠在清水鐵路天橋邊有家在地十多年的【北平烤鴨】好多人推薦，我想能開這麼多年自然是有獨到真功夫，當然要特別到清水來試試！

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市區烤鴨都還沒全吃過就一股腦因爲看到臉書社團打卡特地跑來清水，說真的烤鴨這回事人人心底都有一家自己最好吃的，沒有哪家能100%好評，吃本來就是很主觀的事，即便看起來總千篇一律的外帶烤鴨還是各家有所差別，不過有天就看到某個忘記是沙鹿還是清水社團網友打卡這家北平烤鴨，下面留言幾乎有7到8成都相當推薦就讓我起了好奇心，什麼烤鴨這麼受歡迎？

據說好幾個在地人說都是從小吃到大，每到假日真的必排隊！一看還是經營了好多年的老店，於是就騎上機車導航來到清水覓食。店面不大但並不難找，剛好就在鐵道天橋旁邊而已，陳舊褪色的招牌，雖然地址在清水，但其實位在跟沙鹿相連的中山路上，從沙鹿過來不遠。

早上九點半就開始營業了，只開到晚上七點而已，有些凌亂的正門，地上有炭渣、烤爐，下午兩點過來剛躲過中午人潮，但依舊聞得到烤鴨油香飄來，老闆娘說中午纔剛亂七八糟忙完一波而已。

網友也建議假日過來最好要事先預訂，我在現場也等了差不多有15分鐘，離峰時間，還是沒間斷過的三三兩兩客人上門，兩個還是沒有閒下來。

一個忙着片鴨打包，另一個忙着爆炒鴨架骨肉，可見正餐時間生意應該更熱鬧！半隻我忘記多少，但整隻是500元，有含片鴨、餅皮和炒鴨架三種。份量不少。

我無法具體形容鴨子大小或重量，不過夠三到四個人吃是一定沒有問題的。另外炒鴨架部份我個人很推薦要炒辣，我自己覺得炒的比片鴨還更好吃。

【招牌北平烤鴨│全只500元／半隻？元│一鴨二吃】

一整盤裝滿滿的片鴨肉，跟別家有點不同的是，這家烤鴨片得比較厚，鴨肉切盤兩邊還帶了兩根鴨腿，鴨皮油亮誘人，還有其他家烤鴨都沒有的。

整大把的酸菜灑到盤裡，臺中烤鴨吃這麼多家還真的沒吃過有人加酸菜的，而且酸菜相當夠味不是擺飾而已，辣度微微但吃得出來，非常開胃的配菜。

蔥段比較小根不過比較嫩口，鴨肉皮脆油脂豐腴，肉質來說有小部份比較有嚼勁，大部份口感都不錯，捲上餅皮加點甜麪醬、酸菜、蔥段和幾塊鴨肉油香吮指好吃。

結果更讓我大大意外的是爆炒鴨架，我點的是「中辣」，想不到中辣超夠味好吃，用辣椒、豆瓣醬、蒜瓣及甜麪醬爆炒，還看得到辣椒籽。

鴨架骨切段也不像其他家切得比較小，幾乎都是帶骨整大段就下去炒了，即便這樣我分裝還是用了三盤（雖然盤子也不大），但啃起肉來香辣又夠味！反而用炒的鴨肉竟然更嫩，這時只恨沒有去買幾碗白飯來配着醬汁啊！

隱藏海線的老字號烤鴨，就只有塊「北平烤鴨」招牌一賣好多年，如果不是看到網友推薦這麼平凡又有點零亂的店面我可能就路過了，口味好、份量夠，價位沒有比別人便宜，但好吃度我還蠻願意回訪的，只是生意不錯，萬一假日想買建議可以先電話預訂會比較好買。

清水北平烤鴨

地址：臺中市清水區中山路457號電話：04-26225727營業時間：09：30～19：00（店休日不確定建議前往務必先電話詢問）

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