iFit愛瘦身／餐廳熱量大揭密（義式飯面篇）
圖．文／iFit愛瘦身
香Q有勁的義大利麪，相信很多人都喜歡，無論是搭配白醬、紅醬或青醬都相當美味，配料也十分多樣化，令人百吃不膩。其實義式飯面料理熱量並不低，有些餐點甚至暗藏「肥胖陷阱」，快跟小編一起一探究竟～
◎ 醬料應慎選 ◎「白醬」的製作過程加入了奶油、麪粉、鮮奶油等高油脂、高糖份的材料，雖然味道十分濃醇，但熱量亦相對較高，瘦身時應該儘量避免。「紅醬」是以大番茄爲基底，熱量較低，建議搭配雞肉或者蝦仁等較低脂的配料，以「番茄蝦仁義大利麪」爲例，比起添加大量豬絞肉的「番茄肉醬義大利麪」，熱量少了 160 大卡！「青醬」爲橄欖油及九層塔、松子、蒜頭打碎混合而成，不僅香氣誘人、味道也是一等一的好，相對較爲天然健康哦！ 不過部分店家提供的青醬料理，常會加入白醬增添風味，使得熱量增加不少。如果無法判斷，建議可以先詢問服務生再點餐。◎ 聰明擇清炒 ◎烹調簡單、不過度調味的「清炒義大利麪」，不僅味道清爽，熱量也相對較低。以小編最喜歡的「白酒蛤蠣義大利麪」爲例，相較於白醬、紅醬等料理，更能吃出蛤蠣的鮮甜呢！◎ 選擇長直麪條 ◎你知道爲什麼義大利麪會有各種不同的造型嗎？其實，這是爲了要增加麪條所能附着的醬汁量，進而使麪條吃起來更入味，所以纔會有貝殼面、通心粉、筆管麪、螺旋麪…等各式麪條的產生，表面積越大的麪條，附着的醬汁量就越多。點餐時建議選擇基本款的長直麪條，稍微刮掉附着的醬汁，就可以減少熱量攝取喔！◎ 避開焗烤地雷 ◎快跟焗烤分手吧！平均每 100 公克的起司絲，熱量超過 300 大卡。而且「焗烤」多半會搭配「白醬」一起出現，之後若看到這兩個關鍵字，請自動亮起「熱量警戒燈」，提醒自己多多遠離喔！至於高熱量、高油脂的培根、肉醬、藍帶豬排等，也應儘量避免，改選較低脂的雞肉或海鮮類爲宜喔！以上訣竅都記下來了嗎？下次聚餐只要聰明擇食，就能吃得健康美味不爆卡喔！^^