iFit愛瘦身／肉類熱量＆營養排行榜
圖．文／iFit愛瘦身
雖然都是「肉」，但來自不同動物、不同部位，營養素卻可能大大不同。想從衆多肉類中，找出高蛋白、低油脂的模範生，那你一定不能錯過小編精心整理的排行榜！以下依每 100g 食材中的「蛋白質含量」來排序，括號中爲每 100g 食材之熱量。
◎ 雞翅 23.4 g（237 kcal）被雞皮滿滿覆蓋的「雞翅」，雖富含蛋白質，但熱量高居各部位之首；喜歡吃雞肉的團員，不妨選擇含脂量較低的「雞胸肉」或是「雞里肌」，若能去皮後再食用更好。◎ 雞胸肉 22.9 g（117 kcal）「雞胸肉」與「雞翅」的蛋白質含量不相上下，但雞胸肉的熱量卻低得多，吃起來比較划算。許多人對雞胸肉有先入爲主的壞印象，認爲其口感不佳；事實上，只要烹調時間拿捏得宜，不管汆燙或香烤，都能做出肉質軟嫩的雞肉料理喔！ （雞肉的擇食技巧）◎ 豬大里肌 22.2 g（181 kcal）豬肉的含脂量普遍較其他肉類高，而且脂肪散佈在肉中，不像家禽類聚集在表面、易於去除；不過其中仍有油脂量較少的豬大里肌，口感極佳亦含豐富蛋白質。除了切片幹煎、快炒外，也可以簡單調味後放入烤箱，逼出多餘油份，吃起來更清爽順口。◎ 豬腳 21.7 g（216 kcal）軟嫩Ｑ彈的豬腳，含有豐富膠原蛋白和蛋白質，不失爲補充營養的好食材。須留意豬腳熱量稍高，建議選用比較清淡的烹調方式，避免再以「紅燒」等方式來增加熱量。◎ 鴨肉 20.9 g（105 kcal） 相較於一般家禽類，鴨肉的鐵質含量頗多，對於有貧血困擾的女孩們而言，可說是理想的鐵質補充來源。唯鴨肉屬性偏寒，建議搭配熱性食材如姜、辣椒等一同烹調。
◎ 雞腿（去皮） 20.1 g（150 kcal）肉質軟嫩的雞腿，含有蛋白質、鈣、鈉、鐵質等營養素，但雞皮含脂量較高，建議去除後再吃，或可用「旋風式烤箱」來烹調，將外皮烤得又酥又脆，同時還能逼出不少油脂呢！◎ 菲力 19.6 g（145 kcal）菲力的蛋白質含量高，油脂與熱量都較低，愛吃牛肉的女孩們，下次點餐時，不妨以菲力爲首選唷！◎ 羊肉 18.8 g（192 kcal）羊肉本身熱量不高，除了含有蛋白質，其豐富的礦物質及維生素，也有促進血液循環、禦寒暖身的功效，可稱得上冬季祛寒聖品。愛吃羊肉爐的團員，建議多選用新鮮食材、品嚐原味，避免搭配高熱量、高鈉的火鍋料，也別再加沙茶醬或豆瓣醬。◎ 鵝肉 15.6 g（193 kcal）同樣具低脂高蛋白特性的鵝肉，不僅含豐富鐵質，其不飽和脂肪酸、亞麻酸含量亦較高，有益健康。平時在家料理時，可汆燙後再搭配點姜、醋一起食用，或是用來煮湯，味道既清爽又健康喔！ ◎ 豬五花肉 14.5 g（388 kcal）油脂含量超多的豬五花肉，熱量非常非常高。爲了健康和身材着想，建議食用前先咬除顯而易見的的油脂層；如果真的抗拒不了東坡肉的誘惑，那就淺嘗即止吧！（豬肉的擇食技巧）◎ 牛小排 11.7 g（386 kcal）一客八盎司的牛小排，熱量逼近 900 大卡，建議改選菲力、肩胛里肌、牛後腿肉等部位來取代。（牛排の5大擇食定律）