iWine 美食品酒專欄／啤酒風格 Lager
圖、文／iWine 啤酒達人 Elaine
ok 在這裡要簡單的講啤酒種類. 因爲我是在美國學啤酒的關係, 可能要會用英文來標示比較清楚.
1. LagerLager 在德文是儲藏的意思. 舉凡臺灣的臺啤, 日本saporro, 荷蘭的Heineken, 在市面上看到幾乎所有啤酒. 都是屬於顏色較淡的pale Lager. 基本上是在較低的溫度中發酵, 因此Lager強調的是乾淨與清爽的口味. 層次相較Ale之下沒那麼豐富.
因爲味道較淡的關係, 我個人不太喜歡lager. 尤其是市面上的大廠牌(臺啤除外!一定要愛國ㄉ啦), 可說是淡的跟水一樣. 非常污辱啤酒. 德國北方的lager又尤其有名, 像是Dortmunder, Helle所產. 我較愛喝顏色深的Schwartz 或dunkel lager (schwartz 和 dunkel 皆爲德文黑的意思) malt顏色烤的比較深, 所以顧名思義. 我在紐約喝過Kostritzzer Schwartz Beer, 順口的像柔和的巧克力, 超讚!
Lager 還有荷蘭傳統的Old Brown Lager 和 更濃的Doppelbock, Icebock 等. 這以後再仔細介紹.
我以前最愛的Yuenling Lager. 清爽帶有一點果香.
Ayinger Dunkel. Ayinger 是德國當地的大牌子, 品質都不錯.