江南的中秋之味 就在這兩道菜裡了
中秋節吃什麼？遠的不說，就在江南範圍內，多多少少都會有吃鴨子、毛豆和芋艿的習慣。一鍋加了嫩扁尖筍的老鴨湯，一份煮得碧碧綠的毛豆和看上去樸實的芋艿，是尋常人家裡最有中秋味道的佳餚。家人圍坐在一起，吃着小菜，倒上一小壺酒，等酒足飯飽之後，扒開芋艿的皮，沾上一點點白糖，這種平淡而甜蜜的滋味，可能就是團圓最讓人着迷的地方。
扁尖老鴨湯
沒有別的任何技巧，你需要的就是等待時間帶來的風味變化。中秋時節的老鴨，比其他任何時候看上去都要可愛一點。
原料：
老鴨、嫩扁尖筍、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
2、把老鴨清洗乾淨，備用；
3、將嫩扁尖筍用清水泡發，注意要勤換水，以去除過多的鹽分和鹹味，等筍變軟之後，改刀成細條，備用；
4、取一隻大鍋，鍋內加入足量的冷水，取一半的蔥結、薑片放入鍋內，再倒入料酒，煮開後迅速將鴨子放入焯水，之後將其取出，用流動水洗淨鴨身上的浮沫等；
5、鍋子洗淨，之後放入剩下的蔥結、薑片、嫩扁尖筍及老鴨，加入足量的清水，大火燒開後加入料酒，之後轉小火慢燉3個小時；
6、等鴨子酥軟之後，即可關火，吃之前根據個人口味加鹽調味即可。
Tips：
1、很多人不吃鴨子是因爲羶味太重，提前焯水可以有效地減少這種味道，如果你不怕風味損失嚴重，可以在焯水這個環節裡，把鴨子提前放在加了料酒、蔥姜的冷水裡，一起燒開；
2、鴨子不要切塊，不要切塊，不要切塊！這不是平常，是帶有儀式感的中秋節，整鴨燒湯纔是中秋鴨湯的精髓所在；
3、枸杞、紅棗這些傳統的燒湯配料完全可以加入湯裡，只要家人喜歡就行。
鹽水毛豆煮芋艿
只要洗刷乾淨放下鍋子開火就可以完成的中秋佳餚，吃的就是時令鮮味。
原料：
芋艿、毛豆、鹽
做法：
1、毛豆洗乾淨，減去兩個尖角，備用；
2、芋艿清洗乾淨，備用；
3、取一口鍋，加入足量的清水，之後放入洗好的芋艿，煮開後改小火慢煮到變軟；
4、往鍋內加入適量的鹽，之後放入洗淨的毛豆，再煮約8分鐘左右即可；
Tips：
1、芋艿洗起來的手感不太好，要是想偷懶的話，可以拿把柔軟的小刷子來幫忙，洗起來乾淨又輕鬆；
2、芋艿煮的時間會更長一些，因此選擇大小差不多的芋艿會更容易掌握時間，煮的時候也更容易一起熟；