讓人想私藏的滋味！在地人愛的臺南鱔魚意麪在這裡

文、圖／橘子狗愛吃糖

遠在臺中工作了幾年的日子，真的是很難找得到能跟臺南味匹敵的碗粿以及鱔魚意麪，所以每回臺南就是要一解口腹之慾嘴饞的時候，特別是鱔魚意麪這一吃竟然也吃了十多家，曾經以爲很難再找到比我喜歡的信義小吃部更值得推薦的，直到遇到這家東門路炒鱔魚。

東門路上有三家炒鱔魚，如果一般美食雜誌介紹的應該是在圓環邊的城邊真味鱔魚意麪，殊不知更厲害卻是沒沒無名但很受在地人歡迎的，可以算是沒有店名的【東門路炒鱔魚】。

在臺南以外的地方吃的炒鱔魚意麪，要不就是不夠脆，要不就是醬汁味道不太對勁，再不就是又貴料又少，雖然我一直百思不得其解到底爲何一道炒鱔魚離開臺南就走鍾，這天因爲特地帶外地朋友回臺南吃小吃，偶然間腦海中想起了這家【東門路炒鱔魚】，其實幾年前就有看過人家介紹過，但因爲沒有個真正的店名後來也就因爲忙碌就忘記它了，這整排的三家店面曾經在2012年因爲一場大火全部燒燬，幸好後來又再原地重建繼續營業。

這一帶遠離觀光區，所以觀光客不多是理所當然，不過東門路倒是進出臺南都會經過的，營業時間也是晚上纔開始，店面舊舊小小的，不過吃飯時間一到店門口還是會站滿人，大概來到這樣非連鎖店的鱔魚意麪，都差不多是隻有夫婦或自家人在顧店這樣，我很愛推薦外地朋友到臺南要吃一下炒鱔魚，但往往因爲它的生猛形象都容易被打槍，畢竟攤頭總是那樣鮮紅的新鮮鱔魚肉擺在那，總覺得這家的生魚肉也切得特別大條。

不過跟阿江或阿源不一樣，這邊的老闆比較沉默寡言，卻是相當專注在料理功夫上，很多在地人說從老闆還是直挺挺站着炒的時候，一直吃到現在背都駝了連手都稍微變形了，從切鱔魚、抓料、大火快炒，數十年如一日的老練熟悉，每一道時間都拿捏得相當精準，老闆總是駝着背在鍋鏟與爐火間，而一旁的老闆娘也快速的夾面盛盤或打包手腳俐落。

鱔魚講究的是大火爆炒與熟度，這家東門炒鱔魚絕對是我看過起手式火燄最猛烈的一家，人家日本北海道札幌有炎神拉麪，想不到我們臺南也有炎神鱔魚意麪，相當賞心悅目啊！吃鱔魚是一種享受，不過來到這邊看老闆料理鱔魚絕對是少見的另一種視覺享受啊！

當然還是要回歸現實來看一下價目表，鱔魚意麪100元，幹炒鱔魚意麪來到170元，看到價目表應該開始一堆人大呼『好貴！』，我得說實話第一眼看到真的也覺得不便宜，畢竟我最愛的信義幹炒鱔魚現在也漲到好像160元了，跟這邊價位可以算是不相上下啊，一般目前在臺南的幹炒鱔魚意麪比較貴的大概價格落在150元，當然要更便宜的也是有，可是要跟它同價位份量卻能一樣多的，說真的在臺南幾乎很難找到了，真的相見恨晚！

【招牌幹炒鱔魚意麪│微辣│170元│極推薦】一送上桌來我真的驚呼了一聲，因爲只看到超大塊的鱔魚、滿滿高麗菜跟洋蔥裝滿，幾乎都看不到意麪在哪裡了，鱔魚能這麼豪邁得給其實我也對價錢真的釋懷了啦！

老闆的『噴火功』不是表演而已，是真的掌握了快炒的關鍵時間，炒出近乎完美脆度，臺南的鱔魚意麪我愛的就是那大火爆炒過後的爽脆口感，配料跟醬汁間鑊氣十足，吃過後真心推薦，瞬間躍升到我心目中數一數二的排名，從老闆在料理的專注就不意外，擺盤或許不會是最美，但炒功、份量跟口味以及鱔魚鮮度絕對是無庸置疑的美味料理。如果說阿江曾被稱爲『不能說的鱔魚意麪』，我想這家纔是真的會讓人想私藏的好店啊！

【招牌生炒花枝│120元│極推薦】這樣一盤花枝切得大塊賣120元，我想拿到別家賣150元應該還比較差不多吧！生炒Q脆花枝能不用擔心太少塊大口吃的感覺真的很爽，我想也只有這裡能這樣。

【招牌幹炒麻油腰子│忘記多少錢(時價)】這個我真的不記得價錢，但是整個炒腰子的份量完完全全不輸給前面的炒花枝跟鱔魚，吃鱔魚意麪很愛順便搭盤炒腰子是我的習慣XD，但這個腰子真的也切得大塊又多，特別是那個姜爆得好香，單吃薑片也非常好吃，搭着腰子一起吃更是對味到不行，真心不懂這家老闆到底有沒有要賺錢，這種賣相端出去真的大勝一堆臺南鱔魚意麪。

慕名而來【東門路炒鱔魚】，畢竟每次介紹其他家聽到不少鄉民說只推這家，這件事放在心頭讓我介意很久很久，今天終於完成朝聖果然不負鄉民狂推的期待，不是因爲別人推薦而好吃，而是因爲老闆認真纔好吃，每個動作都是職人精神的展現。不過如果你看了覺得貴而想去吃別家其實也沒關係，因爲各家的好本來就各有人會喜歡，但如果要我推薦臺南好吃鱔魚意麪，大同路的信義跟東門路炒鱔魚應該是在伯仲之間！

但這只是我自己喜好的排名，有興趣的也可以自己都去試試，找出你心目中最愛的口味。

東門路炒鱔魚專家地址：臺南市東區東門路2段314號電話：06-2694287營業時間：05:00Pm-01:30Am消費提醒：建議停車可到龍山街公園周邊再步行過來不遠

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