拒當「菜依零」 調查：多吃蔬果的人較快樂
國人飲食偏高鈉高油，「重口味」相對帶來高血壓等慢性病的纏身。臺灣保健食品學會、紐崔萊健康機構與GO Survey市調網進行一項「飲食色彩多樣性」的調查，結果發現每人每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份，有高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足，其中有3%的人是完全不吃蔬果。調查中也意外發現，女性蔬果的攝取量又低於男性，跌破衆人眼鏡。
這項調查呼應了近日消基會就超商便當營養成分所作的分析報告，認爲臺灣人嚴重缺乏富含纖維質的食物，「天天五蔬果」已淪爲口號。調查中，將蔬果分爲「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種顏色，但只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果。其中最常吃的顏色是綠色(85%)，第二名是紅色(63%)，第三名是白色(48%)，接下來是橙黃色(44%)，排名最後的是藍紫色(17%)。
▲「紅、橙黃、綠、藍紫、白」五色新鮮蔬果，富含有益人體健康的植物營養素。（圖／業者提供）
▲「綠色」是國人最常攝取的蔬菜顏色，高達85%。（圖／業者提供）
調查的結果也意外發現，40歲以下的女性，蔬果攝取皆比同齡男性少，且越年輕的女性蔬果攝取量遠低於同年齡男性，顛顛覆了女性比男性愛吃蔬果的刻板印象。女性一直要到40歲以後，蔬果攝取的數量才略高於男性。
臺灣保健食品學會張素瓊秘書長表示：「蔬果富含茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等植物營養素，能提升身體免疫力、抗氧化力、預防癌症、不易肥胖，以及調控基因的外在表現，若長期缺乏植物營養素，會影響身體機能，進而導致慢性病、甚至癌症的發生。面對H7N9來勢洶洶，張素瓊建議國人應該攝取比平時多2~3倍的植物營養素，以對抗疾病的威脅。
紐崔萊健康機構營養師曾琬婷也表示，衛生署發佈的每日飲食指南，從過去提倡的天天五蔬果，提升爲5~9份，依照個人每天所需的熱量，增加建議的蔬果份數，以確保人體的營養均衡。以一天需要攝取2,000大卡熱量的人爲例，每天應攝取4份蔬菜與3份水果，並儘可能挑選不同顏色的蔬果，纔可補充到不同的植物營養素，以維護人體不同器官的健康。
▲一份蔬果份量約一拳頭大，成人每日需攝取七份蔬果以維持健康（圖／業者提供）
每種蔬果的顏色，對人體各有不同的功能，紅色蔬果有益於消化道和泌尿道的健康；橙黃色蔬果對於眼睛和皮膚的健康有幫助；綠色蔬果有助於肝臟和肺部的健康；藍紫色蔬果能維護腦部和腎臟健康；白色蔬果則能幫助骨骼和心臟血管的健康。對於不清楚自己熱量需求的民衆，建議天天5種顏色的蔬果，獲得充足的植物營養素。」英國一項最新的調查研究也發現，天天攝取蔬果份數達7份以上的人，比攝取較少蔬果的人來得更快樂。現代人的生活型態改變，飲食上的調整也應與時俱進，每天攝取足量的5色蔬果，獲得充足的植物營養素，提升自體免疫力，才能獲得更健康、高有品質的生活。