老闆很兇！臺南最有個性的超夯水煎包 外皮酥脆、內餡飽滿清甜
文、圖／臺南好Food遊
這家小有名氣的「棠口水煎包」，以有個性爲名，主打三不一沒有，不準挑、不準摸、不準嫌、也沒有醬油膏，甚至直接在看板上寫着老闆很兇，不要跟老闆講話，儘管以這樣看似傲嬌的方式經營而且小攤子只賣水煎包跟豆漿，卻依舊人氣不減。水煎包是素食口味，清爽脆口的高麗菜吃得出清甜，水煎包的外皮略有厚度，煎的金黃酥脆咬下帶點脆度還有面體的Q勁，是不少臺南人的下午茶點心。
「棠口水煎包」目前擺攤的位置在民生路一段67號，我來過三次，第一次剛停好車就跟我說賣光了，第二次跟我說要等很久，這次很幸運，居然不用等，趕緊就買了六顆來試試口味。儘管今天不用等待，但我看老闆包好等待客人取貨的水煎包也是擺了一桌。
老闆很有個性，沒有固定休假日，完全是看老闆心情而定。主打三不一沒有，不準挑、不準摸、不準嫌、也沒有醬油膏，甚至提醒客人說老闆很兇，不要跟老闆說話。生意人這樣的作法看似很傲嬌，但我覺得其實也沒很可怕，摸跟挑本來就有衛生考量不被允許，不提供醬油膏（但有提供辣椒膏）只是希望客人可以吃到最原始的滋味。
水煎包一顆15元，尺寸算大，外皮煎的赤赤的，光看就好讓人食指大動。
因爲老闆說他很兇，索性簡單拍了幾張，趕緊買完旁邊就吃了起來，剛起鍋的水煎包都還是熱呼呼的，兩顆裝爲一袋。
水煎包 15元／1顆
強調是素食的水煎包，裡頭包的僅有高麗菜跟素料，吃起來滿是蔬菜的清甜與爽脆的口感，與一般的水煎包還包有肉末比較不同。表皮的面體稍微帶點厚度，不會因爲熱熱起鍋後裝入袋就感覺有點悶到表皮沒有口感。
我喜歡這個外皮咬起來非常有咬勁，加上有一點焦酥的口感，咀嚼後可以吃到麪皮的甜，整體口感還不錯吃也不會有油膩感。
沒有另附醬油膏，偏愛辣的人可以加一點辣椒醬吃，不過我後來覺得原味我比較喜歡，能吃的到食材的原汁原味，清脆的高麗菜咬起來還會發出考考的聲響，讓人喜歡。這種純素食的水煎包比較看人吃，如果喜歡有一點肉餡滋味的人可能就吃不慣，我雖然也愛吃有肉餡的水煎包，不過這家的外皮口感真的好，加上高麗菜依舊可以吃的到清脆爽甜口感，整體在水準之上，下次還是會再訪。
棠口水煎包地址：臺南市中西區民生路一段67號營業時間：14：00～18：00
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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