柳營奇美醫院：糖尿病患者也可以吃巧又吃飽健康過中秋

▲糖尿病人也可吃月餅 柳營奇美醫院醫療團隊，教民衆均衡飲食健康過中秋。（圖／醫院提供）

記者林悅／南市報導中秋佳節將至，傳統上民衆會吃些應景的月餅及柚子，而烤肉和火鍋也是近年來興起的慶祝方式，對於平時飲食多有禁忌的糖尿病患者在這時候該怎麼吃，才能與家人一起享有口福呢？柳營奇美醫院營養科李春鬆主任表示，只要有均衡飲食的概念，糖尿病患者也可以吃巧又吃飽健康過中秋。

李春鬆主任說，市面上不少食品廣告宣稱是低油、低糖或高纖製成的，可降低血糖及血脂，因此，在面對各式各樣精緻可口的食物時，千萬別誤入「健康、養生、高纖」等字眼的陷阱，應購買包裝含有詳細「營養標示」的產品。

營養科江秋蓉組長說，月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品，成分包括：麪粉、奶油、豬油、糖。而內餡則包括了火腿、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙、棗泥、腰果、核桃、杏仁等。那一顆月餅有多少熱量呢？一般而言，每30克碳水化合物就相當於半碗飯的含量，即使是鹹月餅也可能含不少碳水化合物，雖然目前市售月餅有越做越小的趨勢，但一個小小的廣式月餅重50公克，含碳水化合物約36公克，相當於半碗飯的糖量，吃一整個月餅，就等於吃了半碗飯，五穀根莖類就須減量。由於月餅不易有飽食感，一不小心就會攝取過量，建議增加蔬菜的份量，來提升飽足感。

另外，烤肉時要避免攝取過量肉類，儘量選擇雞肉或魚肉，約一手掌心大小的肉片或一隻雞腿的份量就已足夠，其餘以玉米筍、香菇、青椒、絲瓜代替肉類，避免添加過多調味料的香腸。

火鍋高湯可嘗試用當令蔬菜來熬煮，例如玉米筍、大陸妹、蕃茄、青江菜、高麗菜、娃娃菜、杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇等，不僅可增加纖維的攝取與飽足感，也可以減少油脂的攝取，運用市售烤肉醬加上新鮮的辛香食材，如蒜泥、洋蔥末、香菜末、奇異果泥、辣椒末，可降低鹽分，增加風味。

至於火鍋料的選擇上，可選用新鮮、自然的食物，少用含油脂、鹽分、糖分量高的加工食品，減少芋頭、玉米等五穀根莖類的食物，依照營養師所建議個人的飲食份量食用，以免影響血糖控制。至於中秋應景的柚子，雖然是適合糖尿病患者的水果，但仍要注意食用量，大約是小型柚子半顆，超過就容易攝取過多糖分。

內分泌科黃聖德醫師表示，糖尿病患者平時最好用血糖機監控血糖變化以調節進食量，併爲自己飲食攝取做記錄和調整。所以在享受中秋佳節的美食時，也要記得規則服用藥物，若不小心吃多了食物份量，可以適時自我監測血糖。若血糖已經升高，應即時調整飲食內容；並記得可以多喝水，有助於血糖排出及預防出現高血糖危症。

最後李春鬆主任提醒，糖尿病患者健康過中秋的原則爲藥物、飲食和運動，三者不可偏廢，餐後散步30分鐘，取代坐在電視機前或靜坐止不動的滑手機。大禹治水，疏而不堵，中秋佳節與其完全禁忌月餅，不如用心瞭解月餅的含量適量享用，謹守上述原則，糖尿病友們就能健康快樂過中秋！