每週吃4顆雞蛋提升記憶力 醫：勿加2物

研究發現每週吃2至4顆雞蛋的女性，短期及長期記憶衰退幅度較低，吃較多雞蛋的男性，認知表現會更好。（示意圖，Shutterstock／達志）

記性差不妨吃雞蛋吧。重症醫師黃軒表示，國外研究發現，每週吃2至4顆雞蛋的女性，短期及長期記憶衰退幅度較低，吃較多雞蛋的男性，認知表現會更好，雞蛋是一種低脂、高蛋白質，且營養豐富的食物，有助降低體內膽固醇，進而可能延緩認知功能的退化，但要健康吃雞蛋，建議不要用油煎蛋與加鹽。

黃軒在臉書粉專PO文指出，加州大學聖地牙哥分校的研究團隊分析890名男女的健康數據，發現每週吃2至4顆雞蛋，吃較多雞蛋的女性，短期及長期記憶的衰退幅度較低，吃較多雞蛋的男性，認知表現更好，研究人員認爲，儘管雞蛋含有較高的膽固醇，但並未對健康產生負面影響，甚至可能有助長期維持認知功能。

黃軒指出，過去我們會避免攝取高膽固醇的動物性食品，例如雞蛋、奶油與黃油，因爲這些食品，被認爲會提高血液中的膽固醇濃度，進而增加心血管疾病的風險，但最新證據顯示，真正導致動脈斑塊累積的主要因素，是飽和脂肪、糖以及鈉，而非膳食中的膽固醇。

黃軒指出，許多高膽固醇食物同時也富含飽和脂肪，但雞蛋與貝類是例外，尤其明顯取決於它們的烹調方式，就是不要用油煎蛋，不要加入太多的鹽和油。

黃軒指出，加州大學聖地牙哥分校的研究團隊在論文中也指出，雞蛋富含蛋白質、氨基酸與膽固醇，這些成分可能對保護大腦神經元的結構與功能具有重要作用，此外，雞蛋還含有類胡蘿蔔素，該成分與認知表現的提升有關，並富含膽鹼，這是一種神經傳遞物質的前驅物。

黃軒指出，大多數健康人每週最多可以吃7個雞蛋，而不會增加患心臟病的風險，一些研究發現，吃雞蛋甚至可能有助於預防某些腦中風，《美國臨牀營養雜誌》研究發現，每週吃至少12顆雞蛋，持續了3個月，也不會增加糖尿病患者的心血管風險，另一個研究指出，雞蛋含有葉黃素和玉米黃質，也可助於預防眼睛黃斑部病變。