明倫蛋餅阿公走了...員林創始店絕響 網友惋惜：阿公謝謝你
▲明倫蛋餅阿公去世，享壽80歲。（圖／翻攝自明倫蛋餅粉絲團）
臺中逢甲商圈爆紅的「明倫蛋餅」，創始店飄香數十年，因餅皮獨特而深受顧客喜愛；「蛋餅阿公」張尚書自今年2月開始傳出身體不適消息，網友紛紛幫忙集氣祝福。不過其子張良汕今天在臉書公佈不幸消息，明倫蛋餅阿公已於7月31日安詳離世，享壽80歲。
明倫蛋餅從彰化員林發跡，由「蛋餅阿公」一手創立，餅皮帶有淡淡奶香，口感彈牙，獨特古早口味飄香數十年，在當地大受歡迎。其子張良汕又把明倫蛋餅帶進逢甲商圈，名聲又更爲響亮，堪稱是「蛋餅中霸天」。
▲明倫蛋餅是不少人的回憶，也是知名排隊美食。（圖／翻攝自明倫蛋餅粉絲團）
明倫蛋餅在逢甲爆紅，蛋餅阿公則繼續留在員林「創始店」賣蛋餅，先前卻傳出他因病暫時歇業，當時吸引無數網友上網替阿公打氣。沒想到臉書粉絲團突然公佈阿公在臺風夜去世的消息，令網友惋惜。
明倫蛋餅阿公約30年前開始，固定騎着改裝的三輪車在明倫國中圍牆外擺攤賣蛋餅，最早開始每個只賣10元，煎蛋餅香氣飄入校園，許多學生下午肚子餓的受不了，便偷偷跑到圍牆邊買蛋餅，成爲學生時代一輩子的回憶。
▲明倫蛋餅創始人「蛋餅阿公」張尚書去世。（圖／翻攝自明倫蛋餅臉書粉絲團）