牛肉拌麪新吃法　7種不同牛油球增添獨特香氣

在臺北市想吃到一碗好吃的牛肉麪並不難，因爲一直有人投入這個市場，希望帶給消費者最好的味道。日前新開幕的饗拌麪，主攻牛肉拌麪，而且還將加入新吃法，將原本只有一種口味的牛油球，變化出另外6種不同味道，讓牛肉拌麪也能吃出不同的層次味道。最特別的是，每位客人入座後都會先拿到小碗承裝的鮮牛湯，這是使用牛肉、牛骨經過8小時熬製而成。

主打天然、健康、實在的饗拌麪，在幹拌麪中加入牛油球的吃法加以變化，將費時熬煮鮮牛高湯所產生的天然牛骨髓油，用手工揉入多種不同季節香料、食材製成招牌牛油球，不同口味的牛油球替每碗麪增添獨特的香氣。消費者除了有原味可以選擇之外，還有海苔九層塔、紅酒番茄、蒜香起司、高梁、沙茶、麻辣等不同的牛油球可以選。至於不吃牛的朋友，饗拌麪也有供應一款滷豬腳拌麪。▲7種不同風味的牛油球可供客人選擇。

饗拌麪主打的幹拌麪有寬面和細面可選，拿到面後可先品嚐原味，再取適量牛油球攪拌至面裡，一碗麪即可享受雙重滋味。幹拌麪的醬汁是以紅燒牛肉湯所熬製而成，有着牛肉清香，上頭擺放滷到入味的牛肋條、牛筋與牛腱心，一次可以吃到富有嚼勁、軟嫩及入口即化三種不同的口感。▲拌麪中還有滷到入味的牛肋條、牛筋與牛腱心，上圖爲牛腱心。

饗拌麪也爲客人準備了最適合搭配乾麪的湯品三款，分別是清燉鮮牛盅、紅燒鮮牛盅、雞湯盅。鮮牛盅就是使用黃牛肉熬煮而成的鮮牛湯，喝得到牛肉的香甜，而且裡面還有另外燉煮過的牛肋條、牛筋與牛腱心。清燉鮮牛盅使用的器具也是特別挑選過，二層蓋子就是希望能保有湯最好喝的溫度。▲清燉鮮牛盅。▲三杯豬滷味。▲滷豬腳。

饗拌麪的店面鋪上多片落地玻璃窗，上午陽光灑落、夜晚燈火映照入內，店內色調以白色爲主，樑柱、地板到擺設都使用大量木質陳設，配上黃光襯托出溫和樸實的質感。還邀請到朱永安花藝大師以12,000支木匙，配合創辦人Cherry的妹妹劉於瑄手繪的蔬果插畫，共同在天花板上演繹現代裝置藝術。承裝面的器皿則是陶藝雕塑藝術家李國欽特製的碗，形體流暢。饗拌麪招牌菜色：●饗拌麪 小三寶（牛肋條 牛筋 牛腱心）＄220●饗拌麪 大三寶（牛肋條 牛筋 牛腱心）＄280●滷豬腳拌麪 ＄160●清燉鮮牛盅 ＄200●紅燒鮮牛盅 ＄190●雞湯盅 ＄180

地址：臺北市大安區光復南路180巷2號1樓 電話：02-27739488

▲饗拌麪小三寶，搭配紅酒番茄牛油球。