乳癌纏身喪命！愛吃五花肉、冰淇淋「7關鍵風險」快戒掉
文／Donna營養師（陳怡錞）
「乳癌」是讓許多女性朋友聞之色變的疾病，也是臺灣女性罹患率第一名的癌症，罹患高峰大約在45~69歲。根據衛福部國健署統計，臺灣每年會有逾萬名女性罹患乳癌，每年有逾2,000名女性死於乳癌，相當於每天有31位女性被診斷爲乳癌，而每天有6位女性因乳癌失去生命。
乳癌的高危險羣
一、荷爾蒙因素
● 不曾生育
● 第一胎>35歲
● 初經<12歲
● 停經>55歲
● 有使用口服避孕藥
● 接受荷爾蒙替代療法
● 未曾哺乳
▲不曾生育、哺乳的女性，罹患乳癌的風險率高。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
二、疾病因素
● 母親或姐妹得過乳癌
● 曾罹患過卵巢癌或子宮內膜癌
● 有增生性乳房良性疾病者
三、生活習慣因素
● 肥胖 （BMI>27）
● 每週運動＜3次，每次＜30分鐘
● 經常喝酒
● 常吃燒烤、油炸類食物
預防乳癌的七件事
高脂肪飲食容易促進荷爾蒙分泌，而荷爾蒙過度刺激是導致乳癌的重要原因之一，因此應儘量避免高脂肪的食物，尤其是動物性油脂，像是：豬油、牛油、動物皮、軟骨、肥肉、香腸、五花肉…等。
▲愛吃冰淇淋等高糖、高脂的甜食，會讓癌細胞有機可乘。（圖／翻攝自pixabay）
另外，高糖、高脂肪的甜食（如：蛋糕、冰淇淋、巧克力糖果、奶昔…等）平時也應該要避免，除了熱量高容易導致肥胖之外，研究也發現經常攝取精製糖會降低免疫細胞的活性，當免疫細胞作戰能力變差時，癌細胞就有可能會伺機生長。
二、高纖多蔬果
膳食纖維有助於減少飲食當中的脂肪吸收，平常要多以糙米、五穀飯、藜麥、燕麥、黑米…等全穀類或地瓜、山藥、南瓜…等根莖類來代替精製的白飯和白麪，並且每天至少攝取2碗的蔬菜類（煮熟的份量）及2-3個拳頭大小的水果，這樣才能攝取到足夠的膳食纖維。
而蔬菜水果的種類能夠越多元化越好，各種彩虹顏色的蔬果都要攝取，因爲這些彩虹蔬果當中含有豐富的植化素，植化素具有抗氧化作用，是肝臟解毒過程當中必要的營養素，當肝臟解毒功能越完善，將有助於雌激素的正常代謝，能夠降低乳癌風險。
女性體內除了卵巢會分泌雌激素之外，脂肪細胞也會，因此當體脂肪囤積越多時，體內的雌激素濃度也會越高，而過多雌激素刺激就會增加乳癌的風險，尤其是更年期後的肥胖風險更高。因此，平常就要養成良好的飲食習慣與生活習慣，以維持理想體重爲目標，避免過重或肥胖。
四、規律運動
運動的好處非常多，可以促進血液循環、促進淋巴排毒、紓壓、控制體重…等，這些好處對於預防癌症都有正面幫助。
▲保持運動的規律，可以降低癌症上門的機會。（圖／翻攝PEXELS）
五、適量攝取植物性雌激素
黃豆當中的大豆異黃酮 （isoflavones）以及蔬果、亞麻籽當中的木酚素（lignans）是最常見的植物性雌激素，由於植物性雌激素的結構類似雌激素，可與雌激素競爭吸收，因此可以減少體內過多雌激素的刺激，有助於預防乳癌。
早年在流行病學的研究中發現，亞洲女性乳癌的發生率遠低於歐美女性，研判可能是因爲飲食當中經常食用黃豆製品 （如：豆漿、豆腐、味噌），而黃豆當中的大豆異黃酮就是關鍵成分，但研究也分析了黃豆製品的保護作用是需要長期攝取的，並非短時間攝取就有立即幫助。
且值得注意的是，若已經罹患乳癌並且正在服用荷爾蒙抑制劑，應避免大量攝取含植物性雌激素的食物，以免影響藥物療效。
六、遠離環境荷爾蒙
環境荷爾蒙指是的是存在於環境中的「內分泌干擾物質」，它們會影響人體荷爾蒙的運作，與乳癌的發生息息相關。常見的環境荷爾蒙有：農藥 （除草劑、殺蟲劑、殺菌劑）、塑化劑、重金屬（鎘、鉛、汞、錫）、清潔劑原料（壬基酚）及有機氯化物（戴奧辛、PCB、DDT）…等。
▲須慎防飲食中的塑化劑、農藥等環境荷爾蒙來源。（圖／記者許展溢攝）
平常少用塑膠製品盛裝食物、吃東西前先洗手、徹底清洗蔬果當中的農藥、避免大量攝取深海魚類和來路不明的中藥、使用具有環保標章的清潔劑、飲用水加裝淨水器…等，平時多留意以上這幾點，都有助於減少接觸環境荷爾蒙的機會。
七、定期篩檢
建議女性每個月進行一次乳房自我檢查，最適合的時間就是生理期結束的第一週，停經後的婦女可選擇固定一個時間，若自我檢查時發現有無痛硬塊或是異常分泌物，就應該要立即就醫檢查。
而國健署也有補助45-69歲婦女及40-44歲具有乳癌家族史（祖母、外婆、母親、女兒、姊妹曾有人罹患乳癌）婦女，兩年一次免費的乳房X光攝影檢查，符合資格的女性朋友可以洽各地衛生局或醫療機構，定期篩檢有助於早期發現。