食品不能使用反式脂肪 7月起實施

食藥署表示，食品加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，但優點是，可以讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因爲不完全氫化導致產生反式脂肪。

食藥署指出，研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸的攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病風險，而美國FDA去年6月17日已正式發佈通知，將不完全氫化油移出安全成分表列登記，未來除非業者透過申請，表示該產品非用不可，且經審覈發現確實對人體無虞，纔會公告允許添加，但至今尚無任何一項產品通過覈准。

林口長庚臨牀毒物科主任顏宗海表示，人工反式脂肪除了會引發心血管疾病外，根據國外流行病學調查，也有可能造成人體肥胖，還會增加罹患脂肪肝、阿茲海默症的風險。人工反式脂肪主要來源爲不完全氫化油，多被用在蛋糕、甜點、麪包、餅乾等加工食品中，例如菠蘿、牛角、奶油等麪包，和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等。

食藥署表示，自107年7月1日(以製造日期爲準)，食品中不得使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。