食物過期能吃嗎？營養師：這毒素致癌

食物過期能吃嗎？營養師：可能產生黃麴毒素，增加罹患肝癌的風險。(示意圖/達志)

食物過期照吃有時沒事、有時會腹瀉，看起來好像沒什麼。但營養師倪曼婷指出，常吃過期食物容易有腸胃道問題外，還會吃下黃麴毒素等有害物質，增加肝癌風險，尤其是有肝炎的患者，罹患肝癌風險更高。

《每日健康》報導，倪曼婷表示，過期、保存不良的食物容易發黴，長黴菌，產生黃麴毒素等有害物質，導致肝癌。臺灣氣候潮溼更會發黴。據美國癌症協會資料，黃麴毒素是肝癌的危險因子之一，會長在被污染的花生、小麥、大豆、玉米等上。食物放在潮溼、溫暖的環境也會長黃麴毒素，長期吃下肚增加罹患肝癌的風險，有肝炎的人罹癌風險更高。

倪曼婷說，食品裡的添加物也會隨着時間有細微改變，普通人吃不出來，但在身體內累積久了，恐對健康有害。對於有些食品上是寫賞味期限，倪曼婷指出，這指的是「食品可保持最佳品質的日期」過期還是能吃。