什麼會致癌?這些常見的食物都是可能元兇!

圖、文/財團法人癌症希望基金會提供

打工季又到了~保弟堂哥保哥)想趁暑假在學校附近的餐廳打工,找到「阿爸A燒烤」、「超牛B肉腸」、「新鮮D果汁」這四家,面試都有上而且薪水待遇都差不多,決定看哪家的食物比較贊就選那家,所以保哥跑去問同學A、B跟D~

同學A:「去『阿爸A燒烤』啦!烤肉跟烤玉米都好吃啊~」同學B:「推『超牛B肉腸』,他們家的肉腸超肥><"」 同學D:「我覺得健康也要考量一下呦~燒烤、加工肉品吃多了都容易得癌症,果汁倒是有益健康,多纖維又補充維生素建議你還是去『新鮮D果汁』吧!」保哥雖然貪吃,但更注重身體健康,所以隔天就去「新鮮D果汁」報到囉~

★遠離癌症怎麼吃?

均衡攝取谷根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類水果類、油脂堅果種子類等六大類食物,少吃紅肉、燒烤、油炸、加工肉品,避開高油脂飲食,多攝取高纖蔬果類食物。

★說明

►少吃紅肉、加工肉品:衛生福利部國民健康署表示,豬、羊、牛等紅肉,以及煙燻鹽漬或以亞硝酸鹽加工的加工肉品,皆會提高大腸癌的發生率。2015年10月加工肉品已被世界衛生組織轄下國際癌症研究總署(IARC)列爲一級致癌物。►少吃燒烤、油炸:燒烤與油炸等高溫溫度超過100°C)烹調方式產生雜環胺(Heterocyclic amines),是一種致癌物質,其產生的量跟烹調時間有正向關係。►避開高油脂飲食:衛生福利部國民健康署指出,漢堡炸雞蛋糕等高油脂食物攝取過多,會導致肥胖、脂肪細胞堆積,刺激體內雌性荷爾蒙濃度增加,進一步誘發乳癌。►多高纖蔬果:採行高纖飲食可以避免罹患大腸直腸癌、乳癌、卵巢癌子宮頸癌胃腸癌,一般建議成人每日攝取20g~35g的纖維;另外,近來科學家發現蔬果中的植化素可降低罹患癌症的機會,對身體健康促進以及預防慢性疾病有所幫助。

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