完爆廚房的異國料理　加上臺灣這一味！大勝

記者呂曉雯／採訪報導羅宋湯原來是出自於俄羅斯烏克蘭地區，內容多以當地盛產的甜菜、馬鈴薯、番茄、蘿蔔、菠菜再加上牛肉塊爲主，後來在二次大戰期間，許多白俄羅斯難民幾經輾轉在上海租界生根，因此有了上海式羅宋湯，但是甜菜這種蔬菜並不適合南方氣候，所以許多上海人改以高麗菜代替。

現在在臺灣喝到的羅宋湯跟俄羅斯本土的羅宋湯大不同，已經參雜了許多地方味道，除了從租界帶出的家鄉記憶外，臺式羅宋湯更多一點鄉土情懷。許多名家都認爲羅宋湯之所以可以在亂世中被傳播，甚至隔海飄揚來到臺灣自成一派，乃是因爲羅宋湯的基本就是以營養豐富取勝，加上萬變不離其宗的牛肉或牛腩負責主要調味等關係，都讓這碗湯不斷在各地被演化。

臺式羅宋湯多以紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹爲主，當然也可以依個人喜好加入洋蔥等自己喜愛的蔬食，但是牛肉塊是不可少的，牛肉富含蛋白質、鐵質，適合婦女、小孩，疏食裡則有維生素A、β胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等均衡膳食，因此相當闔家食用。

營養師陳慧環甚至建議控制體重的人食用，因爲基本羅宋湯含有三大營養素(糖類、蛋白質、脂肪)熱量又低，如果家中有需要特別補身體的考生、孕婦、病人的，更可以簡單的在最後加入像是，「五珍補益醇菁」含龜鹿精華等的養生補氣飲，加強湯汁的甜美又增進營養素。

營養師陳慧環強調，現代人過多外食，因此出現看似肥胖，其實缺乏營養的現象，這都是因爲飲食不均衡的關係。羅宋湯加上補氣飲品料理，不僅營養均衡又固氣，另外，料理也不費力，一大鍋吃個兩三餐沒什麼問題。

TIPS：【食材】牛腩(切塊)、紅蘿蔔1/2條，馬鈴薯1個、番茄2個、西洋芹2根、薑片【作法】1. 牛腩先川燙去血水2. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨切滾刀塊；番茄、西洋芹洗淨切滾刀塊3. 將「川燙牛腩、紅蘿蔔、薑片，600c.c水、1匙鹽」放入鍋內4. 約莫20分鐘看肉塊熟透，即加入馬鈴薯、番茄、西洋芹，在主治軟爛熟透即可5. 起鍋前加入「五珍補益醇菁」後，關火 悶10分鐘，即可食用