一開店就排隊！花蓮橋頭臭豆腐外酥內嫩 必加泡菜3法寶香氣爆棚
文、圖／Mika
來玉里不可能錯過的排隊名店就是「橋頭臭豆腐」！雖然是爲了赤科山金針花海來到玉里，但都來到這裡了，必吃美食一個都不能放過。這一家橋頭臭豆腐是下午四點開始營業，每次一開門就會出現排隊人潮，即使下雨也一樣生意超好，只能說在小鎮裡面可以有這種排隊人潮，可見名氣有多響亮。
下雨天還是平日，這人潮有嚇到我！更堅定我們想吃到的決心，停好車撐好傘，給它用力的排下去。
紅到要抽號碼牌這樣。
生意有多好，看這爆滿人潮就知道了。
橋頭臭豆腐酥脆美味的關鍵就在於這三鍋不同溫度的油，每一塊豆腐都依序在這三鍋不同溫度的油炸過後，纔會吃起來這麼酥脆又有層次的香氣。
當然除了外酥內嫩口以外，泡菜三法寶也是特色之一，除了蘿蔔絲、高麗菜泡菜以外，還加入九層塔調味，增添香氣。
橋頭臭豆腐真的是我吃過最酥脆的臭豆腐了，沒有之一！那脆皮又厚又酥，咬下去那卡滋卡滋的聲音超明顯的，而且裡面的豆腐還能保持嫩口的程度，真的不容易。
蘿蔔絲泡菜真的比較少見，這種搭配方法我倒是第一次吃到，覺得爽口又夠味。
現場還有賣豆腐跟豆漿等等，要不是因爲在外奔波不好保存，我真想買一堆回家呢。
玉里橋頭臭豆腐