印尼人愛吃蟻卵探秘:低脂肪營養高
蟻卵，即螞蟻蛋，傣語叫“亥莫鬆”。蟻，種類較多，可分黑蟻、黃蟻、白蟻等。西雙版納傣家人經常食用的蟻卵，主要是由在樹上營巢的黃螞蟻和黑螞蟻所產。
傳說，在人類以狩獵爲生的時代，西雙版納地區有位獵人砍來一棵長着螞蟻包(蟻巢)的樹木生火。蟻包在火中發出“叭叭”的聲音。獵人仔細一看，發覺又香又鮮，十分可口。於是，他便把蟻巢中的蟻卵和幼蟻抖落在芭蕉葉上，包成一包，燒熟品嚐，覺得味道不錯。從那以後，西雙版納地區便傳下了食用蟻卵的習慣。
每個月，飼養者可從數以萬計的螞蟻中得到約136公斤螞蟻卵。這些螞蟻被放進乾淨的罐子中，然後倒放在潮溼房間中，室內溫度必須保持夠高。一旦螞蟻產卵後，他們就會被飼養者挑出來，罐子裡剩下的螞蟻卵則可出售。
這些螞蟻卵罐被送到印尼茂物(Bogor)市場上，那裡的需求非常高。螞蟻卵可稱爲替代食品，富含蛋白質和維他命。它們可被用於多種處方，有人用它們煮湯，螞蟻卵的紋理幾乎可與煮熟的雞蛋相媲美。另一種常見食用方式是將螞蟻卵放在沙拉中，混合到菜葉中。
在全世界各種文化中，螞蟻都曾成爲盤中餐。比如在澳大利亞，土著人將蜜罐蟻從土裡挖出來生吃。南美洲的切葉蟻，在哥倫比亞電影院中像爆米花一樣出售。亞馬遜叢林中的檸檬蟻據說嚐起來就像吃檸檬。
聯合國稱，食用昆蟲不僅有開胃的誘人好處，還能減少溫室氣體排放、家畜污染、可在發展中國家創造就業、滿足全球數百萬飢餓人口飲食等。研究可食用昆蟲營養價值的科學家發現，紅蟻、蚱蜢以及水生甲蟲所含蛋白質堪比牛肉，且內含脂肪更低。
如果你吃飯時發現青菜葉上有蟲子，你還能繼續吃下去嗎？經驗老到的父母可能會勸你繼續吃，還淡定地補充一句："蟲子吃了沒事，補充蛋白質！"
雖然看上去令人毛骨悚然，但據說這是一種非常健康的食物：富含蛋白質和維生素、低脂肪，而且直接來自大自然。不過對於許多西方人來說，螞蟻卵可不是那麼容易就能接受的。而在印度尼西亞，螞蟻養殖業發展迅速，當地對螞蟻和螞蟻卵的需求越來越大。
在螞蟻產卵之後，養殖者會將卵收集在罐子中，然後出售。根據聯合國的相關報告，食用昆蟲還能帶來一些額外的好處，如減少溫室氣體排放和畜牧業污染、在發展中國家創造就業機會、爲全世界數百萬的飢餓人口提供食物等。