嬰幼兒食品、水產 無機砷限量

食藥署昨日預告，包括糙米（右，倪浩倫攝）在內的數項食品，未來將訂定「無機砷」限量標準。上圖爲幼兒園小朋友享用午餐的畫面（本報資料照片）。

屬於一級致癌物、又稱砒霜的「無機砷」，過去礙於檢驗技術，一直沒有在食品中訂定限量標準，衛福部食藥署昨預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》，將包括糙米、嬰幼兒食品的原料米，以及貝、魚、甲殼類等水產動物，訂出無機砷的限量標準，預告時間60天，預計明年中前公告上路。

我國過去礙於檢驗技術，對於食品中的砷含量，只能訂定「總砷量」的限量標準，但隨着近來檢驗技術突破，開始就對人體健康危害更大的無機砷，訂定限量標準。食藥署昨日預告的《食品中污染物質及毒素衛生標準》，當中就對數項食品訂出無機砷的限量標準。

食藥署食品組科長高怡婷說，包括糙米爲0.35ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm、藻類0.1ppm，貝類、魚類、甲殼類等水產動物均爲0.5ppm。

林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海表示，無機砷屬於一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌與皮膚癌的風險，也會導致肝、腎功能異常，以及烏腳病、神經血管疾病等；由於無機砷會污染到地下水和泥土，讓接觸到的稻米遭受污染，確實應該訂定食用米的無機砷限量標準。

顏宗海補充，無機砷屬水溶性，民衆若有疑慮，洗米時可至少洗3次來確保安全，此外，門診至今仍可見到砷中毒的患者，多是因飲用生水、吃到來路不明草藥所致。

此外，食藥署過去曾預告，擬將柴魚的多環芳香族碳氫化合物「苯駢芘」（BaP），訂出仿照歐盟標準的限量值，但此次預告中則將其取消。

高怡婷解釋，歐盟該限量值是針對薰鮭魚，但柴魚與薰鮭魚製程完全不同，若採用歐盟標準「將沒有柴魚可以吃了」，所以仍維持現狀，要求業者必須設法將苯駢芘含量降低在30ppb以下，日後再考量是否納入限量標準；她強調，根據評估，30ppb已算相當嚴格，不會造成人體健康的危害。