用新鮮蝸牛料理超危險 專家示警：料理都是用罐頭蝸牛

提供給阿嬤蝸牛的李姓族人，也被警方帶往撿拾蝸牛的自家農地進行說明。記者尤聰光／攝影

臺東今發生集體食物中毒，已經累積3人死亡，死者生前疑似都吃過「蝸牛小米糉」。臺北城市科大進修部暨推廣教育中心主任周景堯呼籲，蝸牛料理一定要特別注意，就算是飯店料理，幾乎也都是使用罐頭蝸牛，不會使用新鮮蝸牛，新鮮蝸牛如果沒有妥適煮熟，蝸牛內的寄生蟲就可能導致腦炎等疾病，嚴重恐致命。

臺東縣金峰鄉賓茂及壢坵部落中，83歲劉姓老婦人自制小米糉，內餡包入蝸牛、豬肉、竹筍、小米粉等，17日自己食用後即出現不適，家屬發現後立即呼叫救護車將劉婦送醫，未料劉婦還未到院就失去心跳，隨後宣告不治。而親友到劉婦家中守靈時，喪家端出劉婦生前自制的蝸牛小米糉分食，還煮蝸牛湯等，不久陸續有多人不適送醫。

起初，親友以爲是蝸牛釀禍，但不少毒物科醫師初步瞭解案情後，大多認爲是農藥或是糉葉引起的中毒事件，由於食藥署以及疾管署已前往當地採檢食物及中毒者血液，至於是何種食物肇禍，正在調查釐清中。

周景堯說，蝸牛分成野生跟養殖，但是不論哪一種都很容易有寄生蟲問題。一般西餐蝸牛料理，如焗烤蝸牛等都會使用罐頭蝸牛，罐頭經過完全殺菌處理比較不會遇到問題。

他強調，很少人會使用新鮮蝸牛料理，不只有寄生蟲問題，蝸牛因爲有殼，也怕殼有其他物質附着容易造成交叉感染。「新鮮蝸牛處理真的要很小心」，如果要料理至少一定要煮熟，否則食用危險性非常高。

過去曾有一起案例，澳洲一名男子巴拉德，在19歲時，於學校派對中生吞活蛞蝓，派對後他暈厥送醫，到醫院後昏迷長達420天，後續雖然恢復意識，但卻終身癱瘓，生活起居都需要仰賴她人照顧。醫師當時指出，巴拉德生吞活蛞蝓後，遭到常寄生於非洲大蝸牛、蛞蝓體內的「廣東住血線蟲」感染，而引發嗜酸性腦膜炎。