有柚子味的海膽燉飯！臺北巷弄小酒館Allez Bistro

文、圖／Musée Taipei文字／林可涵 ｜攝影／傑克黃位於巷弄中的小酒館，靜謐的氛圍與食物的香氣在餐廳繚繞，中午時間客人陸續坐滿了整間餐廳，服務人員在外面忙碌的招呼着客人，與輕鬆的氣氛成爲一種對比，早已久聞這間在小巨蛋旁的Allez Bistro，也讓人更加期待等下的午餐。

簡單的裝潢，在毛玻璃的窗格後，是一間隱密包廂，包廂裡還有一條長而窄的透明的窗戶對着櫃檯，讓店員能看到包廂內客人用餐的進度與需求卻又能同時保有客人的隱私，不被外打擾，從小地方也能發現Allez的細心。

菜單用板夾夾着幾張紙，只有商業午餐、幾道分享菜和飲料，但從附湯和前菜便讓人無比驚豔，一塊小麪包放在咖啡杯裝的蘑菇濃湯上，一上桌，微焦的麪包與些許松露的香氣在空氣中散開，漫入鼻腔，吃得到磨碎的蘑菇與奶油的香氣，搭配上碳烤的麪包，只希望這隻咖啡杯能夠再大一點。

前菜是薰鴨胸可樂餅，搭配是拉差美乃滋，內餡的馬鈴與與洋蔥融合出綿密細緻，酥脆的外皮與切碎的鴨胸形成另一種口感，搭配的醬汁帶點酸辣，降低了炸物的油膩更令人開胃。

中午的主餐有五種可以選，但是來Allez怎麼能錯過人人推薦的海膽燉飯？非常明確的米心吸飽了濃郁的奶香與滿滿的海味，感覺燉飯的鹹與香完全是來自於大海，海膽的鮮味在喉頭回甘，顆顆飛魚卵在舌尖上彈跳，新鮮的乾貝多汁飽滿，突然之間，竟吃到了柚子的香氣，帶點微微的辛辣感，意外又充滿驚喜，讓人印象深刻，回味無窮。

另外一道老闆娘推薦的美國肋眼牛排，明顯的碳香四溢充滿整個包廂，把牛排的表面煎的焦香，入口柔嫩，煙燻鹽與木炭香氣相呼應，想起單純吃肉的慾望，令人得到極大的滿足。

女生其實很簡單，有時候吃到一個甜點，會讓人發自內心的微笑，然後安靜的把整份甜點嗑完，Allez的手工冰淇淋就是這樣，牛奶糖的香氣無須言語形容，細緻的口感，卻不會有那種甜膩到在喉頭化不開的感覺，在餐後就是能挪出一個空位給它。

焦糖布丁是一種成熟大人的味道，樸實的雞蛋沒有人工香精或不自然的Q彈，配上微苦的焦糖醬汁，離開後還讓人懷念口中的餘韻滋味。

在Allez Bistro，感受到老闆對料理的熱愛與用心，每一道菜的口味、平衡與層次感表露無遺，這間風味十足的小酒館裡，讓人留下美好的回憶。

粉絲團：ALLEZ BISTRO地址：臺北市松山區敦化北路155巷117號1F電話：02-2545 5035營業時間：週一店休、週二～週日11:30-14:30、17:30-21:30

Musée Taipei

過去，我搜集充滿故事的老件，將它們呈現在的我的小酒館，對每個拜訪的客人訴說它們被遺忘的過去。現在，我踏訪各處，蒐集食物與人的故事，透過文字，訴說埋沒於心口的酸甜苦辣。

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