炸雞正夯　天成飯店漢堡研究室也推出南洋風炸雞

▲漢堡研究室推出「南洋吮指轟炸雞」。（圖／天成大飯店提供）旅遊中心／綜合報導

現在炸雞正夯，臺北天成大飯店Burger Lab.漢堡研究室也跟進這股風潮，分別推出「南洋吮指轟炸雞」與「吮指轟炸雞腿堡」，12月7日開賣，單點120元，套餐優惠價199元。另外，同樣也漢堡專賣店Burger Ray，在秋冬之際也推出3款漢堡菜單，分別是和牛堡、燒牛堡及極品魚子醬鮭魚堡。

南洋吮指轟炸雞選用放山雞結實的雞腿部位，在洗淨之後，以特製的香料鹽、揉合米酒、祖傳香料、咖哩粉與少許的水，調和出呈現橘黃的黃金湯汁，將雞腿浸入其中，醃製長達12小時以上，讓雞腿慢慢入味。在下油鍋酥炸前需裹上兩層面衣，在南洋吮指轟炸雞的表層先蘸上溼的麪糊，然後再輕柔均勻撒上第二層乾的麪粉。油炸時需將油溫加熱至攝氏170度，將雞腿放入酥炸15分鐘。▲吮指轟炸雞腿堡。（圖／天成大飯店提供）吮指轟炸雞腿堡則是精選去骨雞腿肉，採先醃後炸的料理方式，以特製的香料鹽、祖傳香料，揉合米酒與雞腿肉一同醃製，入味後的雞腿肉再行裹上以麪粉、再來米粉、玉米粉調製而成的麪糊，下鍋油炸15分成就出酥脆多汁的雞腿排。客人可以選烈火紅脣醬或經典芥末美乃滋其中一種，烈火紅脣醬是紅油抄手爲靈感，愈吃愈香辣，經典芥末美乃滋則是融合了美式與法式芥末醬。而漢堡研究室其他舊有口味則還有經典牛肉起士堡、美式經典B.B.Q.豬肉堡、泰式綠咖哩牛肉漢堡、黃金塔塔鱈魚堡、可樂餅起司堡、泰式冬蔭功美味蝦堡(期間限定)、義式凱薩雞肉漢堡、經典雙層牛肉起士堡、米其林秘方9+和牛起士堡。▲極品魚子醬鮭魚堡。（圖／Burger Ray提供）

另外，同樣也漢堡專賣店Burger Ray，在秋冬之際也推出3款漢堡菜單，分別是將招牌漢堡再升級的週末限定「和牛堡」、選用雪花牛嫩煎香嫩多汁的「燒牛堡」，以及採用頂級食材，素有海中黑鑽之美譽的魚子醬，打造出全臺首創能吃到一整盒高級魚子醬的「極品魚子醬鮭魚堡」。