北海道拉麪店進軍臺灣　「W」雙重口味湯頭成主角

記者遊琁如／臺北報導、攝影繼一風堂、山頭火等日本超人氣拉麪店襲臺後，位於臺北101地下一樓美食街，也注入來自日本的拉麪新勢力「梅光軒」。以麪條勁道和濃郁醬油湯頭爲主打，已經成立將近半個世紀的老字號拉麪口感，在細火慢燉出柔和的滋味後，更爲臺灣的秋季增添了新的暖意。▲▼10月16日甫開幕的梅光軒，位在臺北101地下美食廣場。將平民美食拉麪比喻成松竹梅的「梅」，推出平價拉麪的「梅光軒」，成立於1969年，更曾獲得「第一屆旭川拉麪大賞」中得到最優秀獎，被許多北海道人工人爲旭川拉麪的代表店。在北海道各地有11間直營店面，更於2007年時遠拓疆土至新加坡開設分店。

使用混合雙重美味的「W基底」高湯座爲主要的賣點，在豬骨、雞骨熬煮的「動物類」高湯中，加入使用小魚乾、海帶等煮成的「海鮮類」高湯，呈現「濃郁又清爽」的口感，配上細緻有咬勁的細曲面，風味獨特。▲三種拉麪湯頭，味增、醬油、鹽味，口乾非常細膩。▲拉麪的配菜也毫不馬虎，半熟玉子軟中帶Q，蛋黃也煮得非常軟嫩。 ▲細曲面裹上湯汁，強調出湯頭的細膩滋味。

以味增、鹽味、醬油三種拉麪爲主，使用特製高湯和醬料調和出各具特色的三款經典湯頭。醬油湯頭非常濃郁而香醇，在品嚐過湯頭後，將已經充份裹覆湯汁的細曲面放入口中，剛入口的是醬油的鹹味，接着濃郁的甘甜香氣隨之涌現，搭配店家招牌細曲面，原本停留在口中略鹹的醬油湯頭便會稀釋，留下面條的香氣和微微的鹹味。

除了醬油拉麪外，湯頭顏色爲濃郁白色的鹽味拉麪及使用特製醬料調和而成的味增拉麪，也都各具不同的滋味。鹽味拉麪的鹹味混含在湯汁內，香醇卻完全不膩的口感，以及使用獨家味增醬料入湯的味增拉麪，充滿衝突又融合的細緻湯頭，加上同時拉麪附上的大筍乾、半熟玉子和入口即化的叉燒肉，是秋季非常溫暖的滋味。【梅光軒】電話：(02)8101-8011地址：臺北市信義路5段7號 B1F美食街 (臺北101)