藏在永樂市場裡的築地美味　「隱藏丼」食材每天不一樣！

文、圖／妮可魯的飛行日記

永樂市場裡的這家海鮮丼與握壽司專賣店，不像東門市場裡的魚バカ是立食，這兒有高腳椅可以坐，且以海鮮丼爲主，除了菜單上標明的，還可以點掛了個問號的「隱藏版」，任由老闆視當天進貨狀況來搭配挑選食材，或是自己看玻璃櫃裡有甚麼，想吃甚麼自己搭配。

大稻埕真是愈來愈多日本、韓國的遊客，老屋新生的咖啡館、餐廳、選物店一家家開，就連平日的人潮都蠻多的，但幸好這裡的老街建築樣貌保存得宜，除了年貨大街的年前一個月顯得過分俗豔吵雜，其他時候還算是氣質婉約，不像其他地方的老街總擠滿千篇一律的小吃攤販，看得讓人頭疼。

永樂市場的二樓是知名的布市，許多遊客都喜歡到這裡裁剪富有臺灣情調的客家花布，一樓則是賣魚賣菜的傳統市場，以前常來這裡買花捲饅頭，這次來逛時發現之前一家賣魚的攤子變成賣海鮮丼與握壽司的，店名取的也蠻文青「漁匠甘霖」，老闆是個年輕人，看上市場裡的人潮與相對而言算是低廉的租金，刻服永樂市場裡不能用瓦斯、產生油煙的限制，毅然選在菜市場裡築夢。

自從築地市場搬遷到豐洲的新大樓後，以前在市場周邊的美食小店被移往像是高級百貨商場的美食大街兩旁，往日那種奔放鮮活的傳統市場氣氛不復存在，因此，漁匠甘霖被許多網友喻爲「臺版築地市場」，永樂市場的傳統風情與人情味依稀讓人想起築地市場搬遷時的樣貌，那種接地氣的直率。

近年來爲了吸引年輕消費族羣的目光，許多店家刻意的將海鮮丼鋪張得浮誇華麗，拍照好看，但卻不是很好吃，生魚片還未退冰、大蝦頭還在滲水、米飯乾硬…但漁匠甘霖就真的是好吃，老闆就像築地的壽司職人那樣認真選料，只提供當日最新鮮美味的部位，且擺盤也有一套屬於他自己的美感，魚料的鋪排像是春天的小花園，繽紛鮮亮，又像是迷你的珠寶盒，精緻可愛。

▲就像士東市場，最近永樂市場裡也開始出現了一些文青的調調，但還沒玩那麼過火，就像築地市場當年那樣，保有傳統的市場風情。

▲雖然不能用瓦斯，但是用高溫噴槍炙燒生魚片還是可以的，若不敢吃太生的，可選擇炙燒丼，魚肉油脂內的甘甜味鮮得很～

▲380元的炙燒丼，有肥碩的大蝦、甘貝、鮭魚，點綴着鮭魚卵，以及酪梨、蟹肉絲、黃瓜片、黑豆等。

▲580元的隱藏丼，用料完全看當天的食材而定，隨老闆自由搭配，端上來就像開獎一樣！我今天這碗最大的驚喜是新鮮當令的黑鮪魚，還有日本進口的馬糞海膽，以及牡丹蝦、小卷、鮑魚、鮭魚卵、甘貝、鮭魚、佃煮牡蠣等。

▲也可自選食材，搭配一碗海鮮丼，想吃甚麼自己決定。

▲附贈的小菜除了自制的醃蘿蔔，還有一大碗可續碗的味噌湯，裡面有豆腐及鮮魚片。

▲附上菜單給大家參考，下次想來吃他的握壽司。

▲老闆真的很年輕，甘巴爹捏～！

漁匠甘霖

地址：迪化街一段21號電話：0928266763營業時間：10：30～15：00（週一公休）

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