誠實用料超實在！臺南人氣鍋燒面 湯頭甘甜肥嫩蛤蜊鋪滿碗
文、圖／周花花
每個人心中，都有一碗最好吃的臺南鍋燒意麪，我自己也有幾家吃的習慣又喜歡的老店。這幾年多了幾間有意思的新店「誠實鍋燒」便是其中一家，從攤位到店面用誠實、誠懇2字感動着饕客。年輕老闆經營的「誠實鍋燒」，賣的不單只是鍋燒意麪，周邊商品同樣很有意思。
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「誠實鍋燒」位在西門路一段巷內、靠近小西門圓環，建議的前往方式是從西門路那頭進來，請認明西門路青草茶對面「熊族安全帽」這條巷子，彎進來第5間即是「誠實鍋燒」。千萬不要跟我們一樣，試圖從府前路那側進來，直接在巷中巷迷路，最後乾脆棄車用走的比較快。
原本是小攤販的「誠實鍋燒」，前些日子終於在現址店面落腳，以學校課桌椅排成的座位區，有種返璞歸真回到學生時代的錯覺，也是可愛好拍的。
店名「誠實」2字被賦予的意思爲：「誠實呈現食材原貌的料理」誠實堅持、誠懇待客、實在用料，年輕老闆的經營理念，從走進「誠實鍋燒」第一刻起就能感受得到，對親切禮貌的服務態度印象極爲深刻。
「誠實鍋燒」周邊商品茄芷袋、帆布包等，設計的相當有質感，看得出來有把「誠實鍋燒」當成一個品牌在經營，讓人期待未來「誠實鍋燒」能有更多出色的新作品。
蛤蜊滿滿鍋燒意麪
「誠實鍋燒」和一般臺南鍋燒意麪不一樣，居然用拉麪碗來裝，這樣混搭的組合也是蠻有意思的，誰說拉麪碗就只能用來裝拉麪呢？
蛤蜊滿滿顧名思義就是有很多的蛤蜊，另外搭配鮮蝦、玉米筍、半熟蛋包、小白菜，湯頭以日本昆布及高湯熬煮，強調沒有加味精和其他人工添加物，誠實呈現食材最自然的甘甜。新鮮蛤蜊的精華有融合進湯頭中，在風味上加了不少分數，調味不重、清新自然、甘醇順口，整碗喝到見底完全沒問題。
炸過的意麪口感帶嚼勁，菜單上選正常硬度十分剛好，但我覺得因爲「誠實鍋燒」湯頭較爲清爽，所以主食選口感較硬的炸意麪，其實有點搭不太起來，必須一直用湯匙舀着湯喝。如果是冬粉、雞絲麪、粥的話肯定不錯，更能吸收「誠實鍋燒」的好湯頭，讓平衡度更趨完整。
因爲不想再喝含糖飲料，所以點了這杯無糖麥茶，冰冰涼涼好是消暑。
吃完鍋燒意麪後，我立刻推薦喜歡吃海鮮粥的朋友來試試「誠實鍋燒」，「誠實鍋燒」的甘醇湯頭，吃的到海鮮精華，不會太鹹、沒加味精，吃完身體沒有絲毫負擔感，我自己還蠻喜歡的，加上年輕老闆親切的待客之道，讓人更加喜歡且推薦這裡，想要來碗清爽不膩的臺南鍋燒意麪，那就來「誠實鍋燒」。
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